Κορεάτικη σούπα αυγού (Gyeran-guk)
Μια απλή, βελούδινη κορεάτικη σούπα αυγού με καθαρή γεύση.
Υλικά
Βασικά
- Αυγό1
- Αποξηραμένο φύκι κελπ (dashima)1 κομμάτι (5 εκ.)
- Αποξηραμένες αντζούγιες (για ζωμό)6–7
- Φρέσκο κρεμμυδάκιΛίγο
- Νερό400 ml
Καρυκεύματα
- Σάλτσα σόγιας για σούπες (guk-ganjang)1 κ.σ.
- ΑλάτιΌσο χρειάζεται
- Μαύρο πιπέριΜια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Χτυπήστε καλά το αυγό. Για πιο βελούδινη υφή, ανακατέψτε καλά ασπράδι και κρόκο μαζί. Μπορείτε να τα κρατήσετε και χωριστά για να αναδειχθεί το χρώμα.
- 2
Βράστε 400 ml νερό με ένα κομμάτι φύκι 5 εκ. και 6–7 αποξηραμένες αντζούγιες για να φτιάξετε τον ζωμό. Μόλις βράσει, βγάλτε πρώτα το φύκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά περίπου. Ρυθμίστε την ένταση κατά το γούστο σας.
- 3
Όταν ο ζωμός αρχίσει ξανά να βράζει, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και ρίξτε το χτυπημένο αυγό.
- 4
Μην το ρίξετε όλο μαζί – ρίξτε το σιγά-σιγά προς μία κατεύθυνση. Όταν το αυγό ανέβει στην επιφάνεια, ανακατέψτε απαλά μία φορά προς την ίδια κατεύθυνση με ξυλάκια.
- 5
Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας για σούπες και μια πρέζα πιπέρι και αφήστε να πάρει μια γρήγορη βράση. Ρυθμίστε το αλάτι αν χρειάζεται.