Ουγγρικό γκούλας με μοσχάρι
Ένα κλασικό ουγγρικό στιφάδο από τρυφερό μοσχάρι, πατάτα και καρότο, σιγοβρασμένο με πάπρικα, ντομάτα και κόκκινο κρασί. Βαθιά, πλούσια γεύση σε κάθε χορταστική κουταλιά.
Υλικά
Υλικά
- Βοδινό κόντρα φιλέτο250 γρ.
- Κρεμμύδι1/2
- Κόκκινο κρασί1/2 φλιτζανιού
- Νερό2 φλιτζάνια
- Πάπρικα σε σκόνη1 κ.σ.
- Φύλλα βοτάνωνόσο θέλετε
- Βούτυρο1 κ.σ.
- Ελαιόλαδοόσο θέλετε
- Πατάτες2
- Καρότο1/4
- Πιπεριά1/2
- Ντομάτα1
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Αλεύριόσο θέλετε
- Αλάτιόσο θέλετε
- Μαύρο πιπέριόσο θέλετε
- Πελτές ντομάτας1 κ.σ.
- Κέτσαπ3 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το βοδινό κόντρα φιλέτο σε κύβους και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
- 2
Είναι ακόμα καλύτερο αν το αλείψετε ελαφρά με ελαιόλαδο και το αφήσετε να μαριναριστεί. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- 3
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- 4
Κόψτε τις πατάτες σε μπουκιές.
- 5
Κόψτε και το καρότο σε μπουκιές, όπως για κάρι.
- 6
Κόψτε την ντομάτα σε κύβους και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
- 7
Ζεστάνετε βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 8
Μόλις μυρίσει, αλευρώστε ελαφρά το μοσχάρι και σοτάρετέ το μαζί.
- 9
Προσθέστε το καρότο και την πατάτα και σοτάρετε.
- 10
Προσθέστε την ντομάτα και την πιπεριά.
- 11
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 3 κ.σ. κέτσαπ, 1 κ.σ. πάπρικα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μία ώρα. Η προσθήκη ενός φύλλου δάφνης το κάνει ακόμα καλύτερο.
Συμβουλές
Ταιριάζει υπέροχα με τραγανό ψωμί, ή ανακατέψτε τη σάλτσα με ρύζι.