Σκουμπρί κατσαρόλας (Godeungeo-jorim)
Ένα χορταστικό σκουμπρί κατσαρόλας, σιγομαγειρεμένο με χοντροκομμένο ραπανάκι σε μια πικάντικη σάλτσα. Η πλούσια γεύση του λιπαρού ψαριού απορροφά τη νόστιμη και καυτερή σάλτσα, καθιστώντας το το τέλειο συνοδευτικό για ένα μπολ ρύζι.
Υλικά
Υλικά
- Σκουμπρί2 τεμάχια
- Κορεάτικο ραπανάκιλίγο
- Πιπεριά Cheongyang2
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/4 κλαδάκι
Σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας3 κουταλιές σούπας
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι2 κουταλιές της σούπας
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)1 κουτ. γλυκού
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας
- Σκόνη τζίντζερλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το φρέσκο σκουμπρί με καθαρό νερό και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Κόψτε το ραπανάκι σε μεγάλα κομμάτια.
- 3
Στρώστε το ραπανάκι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό νερό ώστε να το καλύψει και αφήστε το να πάρει βράση.
- 4
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σόγια σάλτσα για σούπες, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη σκόνη τσίλι, 1 κουταλιά του γλυκού γκοτσουτζάνγκ, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγη σκόνη τζίντζερ και μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 5
Όταν το ραπανάκι είναι μισοβρασμένο, βάλτε από πάνω το σκουμπρί, ρίξτε τη σάλτσα και βράστε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά, περιχύνοντας το ψάρι με τη σάλτσα.
- 6
Προσθέστε την πιπεριά cheongyang και το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένα, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συμβουλές
Για το ψάρι κατσαρόλας, ξεκινήστε σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε σε μέτρια και χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει απαλά — έτσι μειώνεται η μυρωδιά του ψαριού και η σάρκα μένει τρυφερή.