Σκουμπρί στο τηγάνι (Godeungeo-gui)

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Καθαρίστε το φρέσκο σκουμπρί, πασπαλίστε το με χοντρό αλάτι και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες για να φύγει το αίμα. Το ήδη αλατισμένο (jaban) σκουμπρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

2. 2
   

   Ξεπλύνετε καλά το αλατισμένο σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό. (Μην το μουλιάζετε σε μπολ — καλύτερα να το ξεπλένετε απευθείας κάτω από τη βρύση.)

3. 3
   

   Ανακατέψτε ξύδι και λάδι μαγειρικής σε αναλογία 1:1. (Για 2 σκουμπριά, περίπου 2 κουταλιές λάδι και 2 κουταλιές ξύδι είναι η σωστή ποσότητα.)

4. 4
   

   Στεγνώστε το ξεπλυμένο και στραγγισμένο σκουμπρί και μετά αλείψτε το ομοιόμορφα με το μείγμα, τρίβοντάς το στο δέρμα σαν μασάζ.

5. 5
   

   Φροντίστε να αλείψετε ομοιόμορφα και την πλευρά με το κρέας.

6. 6
   

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τοποθετήστε το σκουμπρί με το δέρμα προς τα κάτω. Ψήστε για 1 λεπτό και μετά γυρίστε το.

7. 7
   

   Ψήστε με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα, μετά χαμηλώστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και γυρίστε κατά διαστήματα για ομοιόμορφο ψήσιμο.

8. 8
   

   Το συχνό γύρισμα μπορεί να σπάσει το κρέας, οπότε γυρίστε το μόνο δύο ή τρεις φορές μέχρι να ψηθεί εντελώς.

9. 9
   

   Επειδή δεν υπάρχει άλλο λάδι εκτός από αυτό που αλείφτηκε στο ψάρι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πιτσιλιές, και υπάρχει αισθητά λιγότερος καπνός και μυρωδιά κατά το ψήσιμο. Σερβίρετέ το σε πιάτο και είναι έτοιμο!