Gochu-japchae (κορεατο-κινέζικο σοτέ χοιρινού με πιπεριές)
Το gochu-japchae σοτάρει χοιρινό και πολύχρωμες πιπεριές σε μια νόστιμη, πικάντικη σάλτσα. Είναι υπέροχο ως συνοδευτικό, και σερβιρισμένο με αφράτο ατμό ψωμί-λουλούδι γίνεται ένα εντυπωσιακό πιάτο για καλεσμένους.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Χοιρινό300 γρ.
- Κόκκινη πιπεριά1/2
- Κίτρινη πιπεριά1/2
- Κρεμμύδι1/2
- Μανιτάρια σιτάκε2–3
- Ατμό ψωμί-λουλούδι (kkotppang)Όσο χρειάζεται
- Πιπεριά Cheongyang2–3
Μαρινάδα
- Κρασί μαγειρικής1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κ.σ.
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
- ΠιπέριΛίγο
Καρύκευμα
- Σος στρειδιού2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών1 κ.σ.
- Κρασί μαγειρικής2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ας φτιάξουμε gochu-japchae, ένα πιάτο ιδανικό για να κεράσουμε καλεσμένους ή για ένα πάρτι μετακόμισης.
- 2
Μαρινάρετε το χοιρινό κομμένο σε λωρίδες και αφήστε το για 15 λεπτά.
- 3
Μαρινάδα: 1 κ.σ. κρασί μαγειρικής, 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/2 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, λίγο πιπέρι.
- 4
Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
- 5
Κόψτε σε λωρίδες και την κίτρινη πιπεριά, από 1/2 η κάθε μία.
- 6
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια σιτάκε και κόψτε τα σε λωρίδες.
- 7
Κόψτε σε λωρίδες και το κρεμμύδι.
- 8
Ψιλοκόψτε την πιπεριά Cheongyang.
- 9
Ολοκληρώστε την προετοιμασία όλων των υλικών.
- 10
Φτιάξτε τη σάλτσα: 2 κ.σ. σος στρειδιού, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1/2 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. σιρόπι ολιγοσακχαριτών, 2 κ.σ. κρασί μαγειρικής.
- 11
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι τσίλι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 12
Μόλις μυρίσει το σκόρδο, προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε.
- 13
Όταν το χοιρινό είναι μισοψημένο,
- 14
προσθέστε τα λαχανικά που ετοιμάσατε.
- 15
Προσθέστε τη σάλτσα και σοτάρετε.
- 16
Σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά και είναι έτοιμο.
- 17
Ετοιμάστε το ψωμί-λουλούδι, τον τέλειο συνοδό για το gochu-japchae.
- 18
Καλύψτε το κατεψυγμένο ψωμί-λουλούδι με μεμβράνη, ανοίξτε 4-5 τρύπες και ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.
- 19
Το gochu-japchae, πολύχρωμα λαχανικά και κρέας σοταρισμένα σε νόστιμη σάλτσα, είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Το μαρινάρισμα του χοιρινού για περίπου 15 λεπτά το κρατά τρυφερό χωρίς έντονη μυρωδιά. Κόψτε τα λαχανικά σε πάχος παρόμοιο με το κρέας, ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό. Για να απολαύσετε αφράτο κατεψυγμένο ψωμί-λουλούδι, καλύψτε το με μεμβράνη, ανοίξτε 4-5 τρύπες και ζεστάνετέ το στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.