Νιόκι πατάτας
Ένας απλός τρόπος να φτιάξετε στο σπίτι τα νιόκι πατάτας που απολαμβάνετε στα ιταλικά εστιατόρια. Οι πατάτες μαγειρεύονται στον φούρνο μικροκυμάτων αντί να βραστούν ή να ατμιστούν, ζυμώνονται, κόβονται σε μπουκιές και γεμίζονται με τυρί, δημιουργώντας «νιόκι γεμιστά με τυρί». Τηγανισμένα στο τηγάνι είναι τραγανά απ' έξω και ελαστικά από μέσα.
Υλικά
Βασικά υλικά
- Πατάτες150 γρ.
- Αλεύρι35 γρ.
- Αυγά3 κουταλιές σούπας
- Τυρί πίτσας (τριμμένη μοτσαρέλα)μια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Πλύνετε καλά τις πατάτες και ξεφλουδίστε τις με τον αποφλοιωτή. Βάλτε τες σε μια πλαστική σακούλα και ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 3 έως 4 λεπτά. Μαγειρέψτε τες απλά, χωρίς βράσιμο ή ατμό.
- 2
Βγάλτε τες από τον φούρνο μικροκυμάτων και πολτοποιήστε τες αμέσως όσο είναι ζεστές. Αν δεν έχουν μαλακώσει αρκετά, ζεστάνετέ τες λίγο ακόμα. Ο χρόνος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
- 3
Πολτοποιήστε εντελώς τις πατάτες μέσα στη σακούλα, μετά προσθέστε αλεύρι και αυγό και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- 4
Όταν η ζύμη ανακατευτεί αρκετά, μαζέψτε την με το χέρι σε μπάλα και μετά κυλήστε την σε επίμηκες σχήμα.
- 5
Δώστε του επίμηκες σχήμα και κόψτε το σε μπουκιές, όπως κόβετε τις ραβδωτές ρυζόπιτες.
- 6
Βάλτε λίγο τυρί πίτσας μέσα σε κάθε κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το. Έτσι γίνονται νιόκι γεμιστά με τυρί.
- 7
Αν δεν τα μαγειρέψετε αμέσως, βάλτε τα σε δοχείο και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.
- 8
Τηγανίζοντάς τα στο τηγάνι, μπορείτε να απολαύσετε νιόκι με τυρί που είναι τραγανά απ' έξω και ελαστικά από μέσα.
Συμβουλές
Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη απλά στον φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς βράσιμο ή ατμό.