Καμτζά-ονσίμι (κορεάτικη σούπα με μπάλες πατάτας)

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Βάλτε 2 φύλλα αποξηραμένου φυκιού κομπού, 2 φλιτζάνια αποξηραμένες αντζούγιες και 1.400 ml νερό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε με το καπάκι μισάνοιχτο για 30 λεπτά για να φτιάξετε τον ζωμό.

2. 2
   

   Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια· κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες και κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι λοξά.

3. 3
   

   Βάλτε τις πατάτες στο μπλέντερ με νερό όσο χρειάζεται για να τις καλύψει και πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν λείες.

4. 4
   

   Στραγγίστε την πολτοποιημένη πατάτα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε εντελώς το υγρό.

5. 5
   

   Φορώντας γάντια, πιέστε και στύψτε δυνατά, ή στύψτε το σε σακούλα ζωμού, για να αφαιρέσετε το υγρό ακόμη πιο σχολαστικά.

6. 6
   

   Αφήστε το στραγγισμένο υγρό της πατάτας να καθίσει περίπου 20 λεπτά και μετά πετάξτε μόνο το επάνω νερό. Μην πετάξετε το άμυλο πατάτας που έχει κατακαθίσει στον πάτο — κρατήστε το.

7. 7
   

   Ζυμώστε τη στραγγισμένη πατάτα μαζί με το κατακαθισμένο άμυλο και 2 κουταλιές σούπας άμυλο πατάτας μέχρι να γίνει μια ζύμη.

8. 8
   

   Μέχρι τότε ο ζωμός αντζούγιας-φυκιών θα πρέπει να είναι έτοιμος — θα βγουν περίπου 3 φλιτζάνια (600 ml).

9. 9
   

   Βάλτε 2 φλιτζάνια ζωμό και 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό· μόλις βράσει, προσθέστε το κολοκυθάκι, το καρότο και το κρεμμύδι.

10. 10
    

    Σκίστε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος μπουκιάς, δώστε τους στρογγυλό, πλακέ σχήμα, ρίξτε τα στον ζωμό και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι και σβήστε τη φωτιά — έτοιμο.