Καμτζά-Τζαγκλί (πικάντικο γιαχνί με πατάτες και σπαμ)
Το Καμτζά-Τζαγκλί είναι ένα πλούσιο κορεατικό γιαχνί όπου πατάτες και κονσερβοποιημένο σπαμ σιγοβράζουν σε έναν πικάντικο ζωμό από γκότσουτζανγκ και γκότσουγκαρού, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει βαθιά γεύση. Μαγειρεύεται αργά σε μία κατσαρόλα — οι πατάτες μαλακώνουν, ενώ η σάλτσα μειώνεται σε ένα πυκνό, πεντανόστιμο γλάσο. Σερβίρετέ το καυτό, κατευθείαν από την κατσαρόλα, με ένα μπολ ατμισμένο ρύζι για ένα χορταστικό γεύμα χωρίς κόπο.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Σπαμ (κονσέρβα)1 κονσέρβα (μικρή)
- Πατάτες3 τεμάχια (μικρές)
- Κρεμμύδι1/2 τεμάχιο
- Πιπεριά Cheongyang2 τεμάχια
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/3 κοτσάνι
- Νερό2 φλιτζάνια
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)2 κ.σ.
- Gochujang (πάστα τσίλι)1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Κρασί μαγειρικής1 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Ντοενζάνγκ (πάστα σόγιας)0,3 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε χοντρές λωρίδες. Κόψτε σε λεπτές φέτες τις 2 πιπεριές τσόνγκιανγκ και το 1/3 του κοτσανιού φρέσκου κρεμμυδιού, και κόψτε το κρεμμύδι στη μέση σε λεπτές λωρίδες.
- 2
Βάλτε το σπαμ σε μια σακούλα και λιώστε το με τα χέρια — μην το λιώσετε πολύ ψιλά, αφήστε το σε χοντρά κομμάτια.
- 3
Βάλτε τις πατάτες, το σπαμ και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, έπειτα προσθέστε 2 κ.σ. γκότσουγκαρού (νιφάδες κόκκινης πιπεριάς), 1 κ.σ. γκότσουτζανγκ, 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κ.σ. κρασί μαγειρικής, 0,3 κ.σ. ντοενγιάνγκ (πάστα σόγιας), 1 κ.σ. ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό.
- 4
Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
- 5
Μόλις οι πατάτες ψηθούν καλά και ο ζωμός πήξει, προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι και την πιπεριά τσόνγκιανγκ και αφήστε το να πάρει άλλη μια βράση για να ολοκληρωθεί.
- 6
Το Καμτζά-Τζαγκλί σας είναι έτοιμο — πηχτό, καυτό και γεμάτο γεύση. Σερβίρετέ το κατευθείαν από την κατσαρόλα με ένα μπολ ρύζι!