Gambas al ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Gambas al ajillo, οι ισπανικές γαρίδες με σκόρδο που τσιτσιρίζουν μέσα στο ελαιόλαδο. Το ξερό peperoncino δίνει μια απαλή πικάντικη νότα, ενώ τα ντοματίνια και το μπρόκολο προσθέτουν χρώμα. Βουτήξτε τραγανή μπαγκέτα στο λάδι που μυρίζει σκόρδο και γαρίδα — ακαταμάχητο! Πανεύκολο πιάτο, τέλειο με κρασί.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Γαρίδες300 γρ.
- Σκόρδο1 κεφάλι
- Ελαιόλαδο150 ml
- Peperoncino (ξερή καυτερή πιπεριά)3 τεμ.
- Ντοματίνια6 τεμ.
- Ζεματισμένο μπρόκολολίγο
- Αποξηραμένος μαϊντανόςλίγο
Μαρινάδα και καρύκευμα
- Αλάτι0,5 κ.γ.
- Πιπέριλίγο
- Mirin1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Καρυκεύστε τις γαρίδες με αλάτι, πιπέρι και mirin και αφήστε τις να μαριναριστούν για περίπου 5 λεπτά.
- 2
Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
- 3
Κόψτε το σκόρδο σε χοντρές φέτες.
- 4
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο σαν να το τηγανίζετε· μόλις μισοψηθεί, προσθέστε το peperoncino.
- 5
Προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες και, μόλις κοκκινίσουν, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
- 6
Μόλις ψηθούν οι γαρίδες, προσθέστε τα ντοματίνια και το ζεματισμένο μπρόκολο και μαγειρέψτε για λίγο μόνο.
- 7
Μεταφέρετε σε μαντεμένιο τηγάνι προθερμασμένο σε χαμηλή φωτιά (ή σερβίρετε ως έχει), πασπαλίστε με μαϊντανό και είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Κρατήστε μέτρια φωτιά για να μην καεί το σκόρδο και προσέξτε τα πιτσιλίσματα του λαδιού όταν ρίχνετε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε τις ντομάτες και το μπρόκολο μόνο για λίγο, και μην παραψήνετε τις γαρίδες — τελειώστε μόλις κοκκινίσουν, αλλιώς σκληραίνουν.