Μελιτζάνα σοτέ (Gaji-bokkeum)
Ένα απλό και νόστιμο συνοδευτικό φτιαγμένο με καλοκαιρινή μελιτζάνα. Σοτάροντας πρώτα το φρέσκο κρεμμυδάκι για να απελευθερώσει το άρωμά του και έπειτα σοτάροντας με σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιού για γευστικό βάθος, ακόμη και όσοι δεν αγαπούν τη μελιτζάνα θα λατρέψουν αυτό το συνοδευτικό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Μελιτζάνα2
- Καυτερή πιπεριά1
- Κρεμμύδι1/4
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κλωνάρι
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Σπόροι σουσαμιού0,5 κ.σ.
Σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
- Σάλτσα στρειδιού1 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο0,5 κ.σ.
- Πάπρικα καυτερή0,5 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Πρώτα, κόψτε τη μελιτζάνα σε μπουκιές. Μπορείτε να την κόψετε σε ροδέλες ή σε μακρόστενες λωρίδες πάχους δαχτύλου.
- 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά σε ροδέλες, όχι πολύ λεπτές.
- 3
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιού, τη ζάχαρη, το σκόρδο και την καυτερή πάπρικα για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 4
Προσθέστε πρώτα το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι και σοτάρετε για να φτιάξετε αρωματικό λάδι — δίνει πολύ καλύτερη γεύση στο πιάτο.
- 5
Όταν το φρέσκο κρεμμυδάκι ροδίσει, προσθέστε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα.
- 6
Όταν η μελιτζάνα μαλακώσει κάπως, προσθέστε τη σάλτσα και σοτάρετε ώστε να απορροφηθεί καλά η γεύση.
- 7
Προς το τέλος, ρίξτε 1 κ.σ. σησαμέλαιο και προσθέστε την πιπεριά. Προσθέτοντας την πιπεριά τώρα παραμένει τραγανή.
- 8
Τέλος, πασπαλίστε με 0,5 κ.σ. σπόρους σουσαμιού και είναι έτοιμο.
- 9
Η μελιτζάνα διχάζει, αλλά σοταρισμένη έτσι θα την απολαύσουν όλοι.
Συμβουλές
Στην αυθεντική συνταγή του Baek Jong-won προστέθηκαν κρεμμύδι και καυτερή πάπρικα. Ρυθμίστε τη γλυκύτητα με ζάχαρη και προσθέστε περισσότερη πάπρικα για μια πιο δροσερή, πικάντικη νότα.