Fish and chips (ψάρι με πατάτες)
Ένα κλασικό βρετανικό τηγανητό πιάτο. Το φιλέτο ψαριού σε κουρκούτι με μπύρα γίνεται έξτρα τραγανό, με διακριτικό άρωμα βύνης που το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και ξινή σάλτσα ταρτάρ για ένα απλό αλλά εντυπωσιακό γεύμα.
Υλικά
Ψάρι και κουρκούτι
- Κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού1 συσκευασία
- Αλεύρι για τηγάνισμα3/4 φλιτζανιού
- ΜπύραΠερίπου 1 φλιτζάνι
- Κάρυ σε σκόνηΛίγο
- Τσίλι σε σκόνηΛίγο (προαιρετικά)
- ΑλάτιΜια πρέζα
- ΠιπέριΜια πρέζα
- Λάδι τηγανίσματοςΌση χρειάζεται
- Τηγανητές πατάτεςΌση χρειάζεται
Σάλτσα ταρτάρ
- Μαγιονέζα3 κ.σ.
- Ψιλοκομμένα πίκλεςΠερίπου 3
- Ζουμί από πίκλες3 κ.σ.
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι2 κ.σ.
- Χυμός λεμονιούΛίγο
Οδηγίες
- 1
Ξεπαγώστε τα φιλέτα ψαριού και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε και τα δύο πλευρά ομοιόμορφα, προσθέτοντας κάρυ και τσίλι σε σκόνη.
- 2
Αλευρώστε ελαφρά τα φιλέτα με το ξηρό αλεύρι τηγανίσματος και τινάξτε το περίσσευμα.
- 3
Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι μπύρα σε 3/4 φλιτζανιού αλεύρι τηγανίσματος και ανακατέψτε γρήγορα, αφήνοντας μερικά σβολάκια. Το μυστικό για τραγανό κουρκούτι είναι να μην το ανακατέψετε πολύ.
- 4
Καλύψτε ομοιόμορφα τα φιλέτα με το κουρκούτι και τηγανίστε τα σε λάδι 170 °C για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, μετά στραγγίστε. Στρώστε τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω το τηγανητό ψάρι και σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ από μαγιονέζα, ψιλοκομμένα πίκλες, ζουμί πίκλας, ζάχαρη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χυμό λεμονιού.
Συμβουλές
Μην ετοιμάζετε το κουρκούτι από πριν – ανακατέψτε το γρήγορα λίγο πριν το τηγάνισμα για πολύ πιο τραγανό αποτέλεσμα.