Φινανσιέ
Ένα γαλλικό αμυγδαλωτό γλυκάκι, τραγανό απ' έξω και ζουμερό μέσα. Το καβουρδισμένο βούτυρο δίνει άρωμα ξηρών καρπών και η αμυγδαλόσκονη πλούσια γεύση.
Υλικά
Υλικά
- Αλεύρι για γλυκά50g
- Αμυγδαλόσκονη50g
- Βούτυρο45g
- Εκχύλισμα βανίλιας1 κ.σ.
- Ζάχαρη65g
- Μέλι50g
- Ασπράδια αυγών3
- ΑλάτιΜια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει καφέ χρώμα και αφήστε το να κρυώσει.
- 2
Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Προσθέστε το αλεύρι και την αμυγδαλόσκονη κοσκινισμένα τρεις φορές και ανακατέψτε απαλά.
- 3
Προσθέστε το καβουρδισμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- 4
Βουτυρώστε τις φόρμες για φινανσιέ, πασπαλίστε με αλεύρι και αναποδογυρίστε τη φόρμα για να φύγει το περιττό. Γεμίστε κάθε φόρμα κατά 70–80% με το μείγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15–18 λεπτά.
Συμβουλές
Η κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλάκια αν χρησιμοποιείτε έτοιμο προϊόν. Καβουρδίστε το βούτυρο ανακατεύοντας ώστε να μην καεί, μέχρι να μυρίσει σαν ξηροί καρποί, για την καλύτερη γεύση.