Φιλιππινέζικο τσοπ σούι
Ένα σοταρισμένο λαχανικό με σάλτσα στρειδιού, ιδανικό για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που περίσσεψαν στο ψυγείο. Ένα δημοφιλές φιλιππινέζικο σπιτικό πιάτο, παρόμοιο με την κινέζικη κουζίνα, τέλειο ως μεζές και αγαπημένο μικρών και μεγάλων.
Υλικά
Υλικά
- Χοιρινό250g
- Μανιτάρια σιμέτζι1/2 πακέτο
- Λάχανο1/4
- Κρεμμύδι1/2
- Καρότο1/3
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κοτσάνι
- Σκόρδο6 σκελίδες
- Πιπεριά Cheongyang1 τεμ.
Καρύκευμα
- Λάδι μαγειρικής1 κ.σ.
- Σάλτσα στρειδιών5 κουταλιές σούπας
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Ζωμός αντζούγιας και φυκιού κομπού1/3 φλιτζάνι
- Άμυλο2 κουταλιές της σούπας
- Νερό4 κ.σ.
- Αλάτιλίγο
- Καβουρδισμένο σουσάμιλίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόψτε όλα τα λαχανικά, εκτός από την πιπεριά cheongyang, σε μπουκιές. Αντί για μανιτάρια σιμέτζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτάκε ή ενόκι.
- 2
Σε ένα ελαφρώς ζεστό τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο σε φέτες μέχρι να μυρίσει, μετά προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετέ τα μαζί.
- 3
Όταν το κρέας είναι μισοψημένο, προσθέστε τα λαχανικά με τη σειρά, ξεκινώντας από αυτά που θέλουν περισσότερο μαγείρεμα, και σοτάρετέ τα μαζί.
- 4
Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ελαφρώς, προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν είναι άνοστο.
- 5
Ρίξτε τόσο ζωμό αντζούγιας και φυκιού κομπού όσο χρειάζεται για να καλύψει ελαφρώς τον πάτο του τηγανιού και να προσθέσει υγρασία. Επειδή και τα λαχανικά βγάζουν υγρά, βάλτε μόνο λίγο.
- 6
Ανακατέψτε ελαφρά, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά cheongyang και σοτάρετε ακόμη μία φορά. Διαλύστε το άμυλο στο νερό, ρίξτε το, ανακατέψτε για τελευταία φορά και σβήστε τη φωτιά.
Συμβουλές
Τα λαχανικά μαραίνονται γρήγορα, οπότε το πολύ σοτάρισμα χαλάει το σχήμα και την υφή τους. Αφού το κρέας είναι μισοψημένο, σοτάρετε τα λαχανικά όσο πιο γρήγορα γίνεται. Αν έχετε παιδιά που δεν αντέχουν το καυτερό, προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών, ρίξτε αμέσως το διαλυμένο άμυλο και σερβίρετε τη μερίδα τους πριν προσθέσετε την πιπεριά cheongyang στο τέλος. Μπορείτε να αξιοποιήσετε όποιο λαχανικό σας περισσεύει, και είναι εξίσου νόστιμο με μοσχάρι ή γαρίδες αντί για χοιρινό.