Ενκιλάδες με τυρί
Καπνιστό λουκάνικο και αυγά ομελέτα τυλίγονται σε τορτίγιες, καλύπτονται με πλούσια σάλτσα τυριού τσένταρ και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να φουσκώσουν, σε στιλ γκρατέν. Μια πινελιά χαλαπένιο στη σάλτσα προσθέτει ήπια καυτερή γεύση που ισορροπεί την κρεμώδη, νόστιμη γέμιση — ιδανικό για μπραντς ή για να κεράσετε καλεσμένους.
Υλικά
Υλικά
- Καπνιστό λουκάνικο1 συσκευασία
- Βούτυρο2 κ.σ.
- Κρεμμύδι1
- Αυγά7 τεμάχια
- Τορτίγια8 φύλλα
- ΝτοματίνιαΌσο χρειάζεται
- ΑλάτιΛίγο
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Σάλτσα τυριού
- Βούτυρο1/3
- Αλεύρι1/3 φλιτζανιού
- Γάλα3 φλιτζάνια
- Τυρί τσένταρ2 φλιτζάνια
- Αλάτι3/4 κ.γ.
- ΧαλαπένιοΌσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Αλέστε χοντρά το καπνιστό λουκάνικο στο μπλέντερ και σοτάρετέ το στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- 2
Φτιάξτε τη σάλτσα τυριού: λιώστε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1/3 φλιτζανιού αλεύρι και 3 φλιτζάνια γάλα ανακατεύοντας με σύρμα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ και χαλαπένιο για να μειώσετε τη βαρύτητα, ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
- 3
Φτιάξτε τη γέμιση: λιώστε βούτυρο σε τηγάνι, σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε 7 αυγά και φτιάξτε ομελέτα.
- 4
Προσθέστε το σοταρισμένο λουκάνικο και λίγη σάλτσα τυριού στα αυγά, αλατοπιπερώστε.
- 5
Απλώστε τη γέμιση στις τορτίγιες και τυλίξτε τις.
- 6
Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τορτίγιες σε ταψί, περιχύστε γενναιόδωρα με την υπόλοιπη σάλτσα τυριού και γαρνίρετε με ντοματίνια.
- 7
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.