Ταρτάκι με αυγό

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Πρώτα φτιάξτε τη ζύμη. Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο πολυμηχάνημα και χτυπήστε για λίγο. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τρίμματα, μετά ρίξτε το κρύο νερό και χτυπήστε μόνο μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Βάλτε τη σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

2. 2
   

   Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, φτιάξτε τη γέμιση. Χτυπήστε τους κρόκους και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα και τη ζάχαρη και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μόνο μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν ελαφρά τα άκρα.

3. 3
   

   Αφήστε το ζεστό γάλα να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό, μετά ρίξτε το σιγά σιγά στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας καλά, για να ολοκληρωθεί η γέμιση.

4. 4
   

   Χωρίστε τη ζύμη που ξεκουράστηκε σε κομμάτια των 27 g, πλάστε τα σε μπαλάκια και πιέστε το καθένα μέσα σε φόρμα για μάφιν δίνοντάς του σχήμα κυπελλιού. Δεν χρειάζεται να βουτυρώσετε τη φόρμα.

5. 5
   

   Ρίξτε τη γέμιση σε κάθε φόρμα μέχρι το 80–90 %, μετά ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο στη φόρμα, μετά αναποδογυρίστε τα σε σχάρα για να ξεφορμάρουν και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέχρι να σφίξει η γέμιση.