Τούρτα ρολού ομελέτας (gyeran-mari)

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Ετοιμάστε 8 αυγά (6 ή περισσότερα δίνουν πιο παχιά και πιο όμορφη τούρτα). Χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε δύο φαρδιά μπολ.

2. 2
   

   Καρυκεύστε τα ασπράδια με 1/2 κ.γ. αλάτι με μπαχαρικά, 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 κ.γ. σησαμέλαιο· καρυκεύστε τους κρόκους με 1/3 κ.γ. αλάτι με μπαχαρικά και 2/3 κ.γ. ζάχαρη. Χτυπήστε καλά το καθένα, διαλύοντας τη χάλαζα στα ασπράδια.

3. 3
   

   Ψιλοκόψτε το καρότο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Περίπου 1 κ.σ. από το καθένα αρκεί για το χρώμα — αξιοποιήστε ό,τι λαχανικά σας έχουν περισσέψει.

4. 4
   

   Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα ασπράδια και ανακατέψτε καλά.

5. 5
   

   Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι ομελέτας και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας, αφήνοντας μόνο μια λεπτή στρώση. Για ένα παχύ ρολό, δουλέψτε με τη στενή πλευρά του τηγανιού προς το μέρος σας.

6. 6
   

   Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, χαμηλώστε στη χαμηλότερη φωτιά. Ρίξτε πρώτα λίγο από το ασπράδι και τυλίξτε το από τη μία άκρη.

7. 7
   

   Λαδώστε ξανά ελαφρά το άδειο σημείο, ρίξτε κι άλλο ασπράδι και συνεχίστε το τύλιγμα. Φροντίστε να μην υπάρχει κενό ανάμεσα στο τυλιγμένο αυγό και τη νέα δόση, για να μη σκιστεί.

8. 8
   

   Όταν τελειώσουν τα ασπράδια, συνεχίστε με τους κρόκους. Ο κρόκος είναι λιγότερος, οπότε ξύστε τον με σπάτουλα για να τον αξιοποιήσετε όλο.

9. 9
   

   Τυλίξτε μέχρι το τέλος, μετά πιέστε απαλά στο τοίχωμα του τηγανιού με τη σπάτουλα για να φτιάξετε τετράγωνες άκρες, στήνοντάς το όρθιο για να διαμορφώσετε και τις στενές πλευρές.

10. 10
    

    Μεταφέρετε το ρολό σε ξύλο κοπής και αφήστε το να κρυώσει εντελώς — το κόψιμο μετά το κρύωμα δίνει καθαρές τομές.

11. 11
    

    Κόψτε σε κομμάτια σαν τούρτα, ώστε η στρώση του κρόκου να βλέπει προς τα πάνω.

12. 12
    

    Βάλτε μια κουκκίδα κέτσαπ, διακοσμήστε από πάνω με τρυφερά φύλλα σαλάτας και είναι έτοιμο.