Πικάντικη πέτσα χοιρινού σοταρισμένη (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Πέτσα χοιρινού με ελαστική υφή, σοταρισμένη σε πικάντικη-γλυκιά σάλτσα, ιδανική ως μεζές ή ως συνοδευτικό με ρύζι. Πλούσια σε κολλαγόνο με ικανοποιητική υφή στο μάσημα, η πικάντικη σάλτσα ταιριάζει εξίσου καλά με ρύζι και ποτά.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Πέτσα χοιρινού500 γρ.
- Κρεμμύδι1
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 χούφτα
- Πιπεριά Cheongyang1
- Φύλλα δάφνης2 φέτες
- Σκόνη τζίντζερ1 κ.γ.
- Σκελίδες σκόρδου4 σκελίδες
- Αλάτι1/2 κουτ. γλυκού
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Σάλτσα
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)3 κ.σ.
- Gochujang (πάστα τσίλι)1,5 κουταλιά σούπας
- Σάλτσα σόγιας4 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1,5 κουταλιά σούπας
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών2 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Σος στρειδιού2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ρίξτε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε φύλλα δάφνης, σκόνη τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, αλάτι και σκόρδο, στη συνέχεια βράστε.
- 2
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε την πέτσα χοιρινού και βράστε. Αν το νερό απειλεί να ξεχειλίσει, χαμηλώστε τη φωτιά.
- 3
Βράστε για περίπου 20 λεπτά για τρυφερή υφή.
- 4
Στραγγίστε την πέτσα μετά από 20 λεπτά βρασμού και αφήστε τη να κρυώσει λίγο.
- 5
Ενώ κρυώνει η πέτσα, ετοιμάστε τη σάλτσα.
- 6
Κόψτε την κρύα πέτσα σε μπουκιές.
- 7
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
- 8
Προσθέστε την προετοιμασμένη πέτσα και σοτάρετέ τη λίγο μαζί.
- 9
Προσθέστε τη σάλτσα και σοτάρετε ομοιόμορφα.
- 10
Μόλις η σάλτσα μειωθεί και ποτίσει την πέτσα, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρετε λίγο ακόμα για να ολοκληρώσετε.
Συμβουλές
Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε περισσότερη πιπεριά Cheongyang. Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να το παραλείψετε.