Ντουέτζι μπουλγκόγκι (χοιρινό μαριναρισμένο σε σόγια)
Χοιρινό μαριναρισμένο σε γλυκόαλμυρη σάλτσα από σόγια και αχλάδι, στη συνέχεια σοταρισμένο με λαχανικά. Σε αντίθεση με το πικάντικο jeyuk-bokkeum, αυτή η εκδοχή είναι ήπια και γλυκιά — ιδανική ακόμα και για παιδιά.
Υλικά
Υλικά
- Σπάλα χοιρινού600 γρ.
- Κρεμμύδι1
- Φρέσκο κρεμμυδάκι2 κοτσάνια
- Καρότολίγο
- Μανιτάρια ενόκιλίγο
Σάλτσα
- Αχλάδι1/2
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1/2 κουτ. γλυκού
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών1 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κουταλιές της σούπας
- Σιρόπι εκχυλίσματος δαμάσκηνου2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας5 κουταλιές σούπας
- Καβουρδισμένο σουσάμιλίγο
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη σπάλα χοιρινού και χωρίστε τη σε λεπτές στρώσεις.
- 2
Σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε 1/2 κρεμμύδι, 1/2 αχλάδι, 5 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. σιρόπι ολιγοσακχαριτών, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/2 κ.γ. ψιλοκομμένο τζίντζερ και 2 κ.σ. σιρόπι εκχυλίσματος δαμάσκηνου, και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- 3
Αδειάστε τη σάλτσα σε ένα μπολ και προσθέστε 1 κ.σ. σησαμέλαιο, ανακατεύοντας.
- 4
Προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.
- 5
Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καρότο και τα μανιτάρια ενόκι και ανακατέψτε όλα μαζί.
- 6
Ψήστε σε ζεστό τηγάνι χωρίς να καεί. Καθώς η σάλτσα σόγιας καίγεται εύκολα, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε το να μειωθεί καθώς σοτάρετε, ώστε να είναι πιο εύκολο. Στο τέλος πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.
Συμβουλές
Καθώς η σάλτσα σόγιας καίγεται εύκολα, ξεκινήστε σοτάροντας με λίγο νερό σαν να σιγοβράζετε, και όταν το υγρό μειωθεί, τελειώστε σε δυνατή φωτιά — έτσι δεν καίγεται και αποκτά ωραία λάμψη.