Γύρος πάπιας
Ελληνικός γύρος φτιαγμένος με πάπια αντί για κοτόπουλο. Παραδοσιακά, ο γύρος είναι ελληνικό street food όπου το κρέας τοποθετείται σε κάθετη σούβλα, ψήνεται αργά, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται σε πίτα με σάλτσα τζατζίκι. Αυτή η σπιτική εκδοχή παραμένει απλή με εύκολα διαθέσιμα υλικά.
Υλικά
Πάπια & μαρινάδα
- Φιλέτο πάπιας σε φέτες800 г
- Γιαούρτι στραγγιστό4 κ.σ.
- Ελαιόλαδο3/4 φλιτζανιού
- Χυμός λεμονιού50 ml
- Κορεάτικη κόκκινη πιπεριά σε σκόνη2 κ.σ.
- Κύμινο σε σκόνη1/3 κ.γ.
- Κανέλα σε σκόνη1/3 κ.γ.
- Αλάτι1 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι1 κ.σ.
Σάλτσα τύπου τζατζίκι
- Γιαούρτι στραγγιστό1 φλιτζάνι
- Σιρόπι πράσινου δαμάσκηνου2 κ.σ.
- Σκορδόχορτο10 г
- Σκόρδο ψιλοκομμένο1 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Αλάτιόσο χρειάζεται
- Μαύρο πιπέριόσο χρειάζεται
Για το σερβίρισμα
- Τορτίγια4 τεμάχια
- Μαρούλι8 φύλλα
- Κρεμμύδι (σε φέτες)1 τεμάχιο
- Πιπεριά (σε φέτες)1 τεμάχιο
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το φιλέτο πάπιας κομμένο σε φέτες.
- 2
Ετοιμάστε τη μαρινάδα για την πάπια.
- 3
Αλείψτε τις φέτες πάπιας με τη μαρινάδα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 1 ώρα.
- 4
Ετοιμάστε τα υλικά για τη σάλτσα τύπου τζατζίκι.
- 5
Όσο μαρινάρεται το κρέας, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας και βάλτε τα στο ψυγείο.
- 6
Σοτάρετε τη μαριναρισμένη πάπια σε τηγάνι μέχρι να ψηθεί καλά.
- 7
Κόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα.
- 8
Ψήστε ελαφρά τις τορτίγιες απευθείας πάνω από ανοιχτή φλόγα.
- 9
Πάνω σε κάθε ψημένη τορτίγια βάλτε μαρούλι, κρεμμύδι και πιπεριά, προσθέστε την ψημένη πάπια και τη σάλτσα, τυλίξτε και σερβίρετε.
Συμβουλές
Το κάψιμο της πάπιας με φλόγιστρο πάνω από ανοιχτή φλόγα βαθαίνει τη γεύση. Φροντίστε να ψήσετε τις τορτίγιες πάνω από απευθείας φλόγα για το καλύτερο άρωμα. Τραγανά φυλλώδη λαχανικά όπως το iceberg ή το μαρούλι προσθέτουν ευχάριστη τραγανότητα.