Ντούμπου τζεονγκόλ (κατσαρόλα τόφου)
Μια ζεστή κατσαρόλα με χοντροκομμένο τόφου, μαγειρεμένο σιγά σιγά με πατάτα, κολοκυθάκι και κρεμμύδι σε μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα μέχρι ο ζωμός να γίνει πλούσιος και νόστιμος. Οι παστές γαρίδες προσθέτουν βάθος ούμαμι ενώ το γκότσουγκαρου δίνει μια ήπια καυτερή νότα, ιδανικό με ένα μπολ ρύζι. Φτιάχνεται εύκολα με απλά υλικά του ψυγείου, ιδανικό για ένα ζεστό καθημερινό δείπνο.
Υλικά
Βασικά
- Τόφου1 κομμάτι
- Πατάτες1–2 τεμ.
- Κολοκυθάκι1/4
- Κρεμμύδι1
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κοτσάνι
- Πιπεριά Cheongyang1
- Ζωμός γαύρου και φυκιού κόμπου4–5 φλιτζάνια
Καρύκευμα
- Σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
- Παστές γαρίδες1–2 κουταλιές της σούπας
- Κρασί μαγειρικής2 κ.σ.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)2 κ.σ.
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1/2 κουτ. γλυκού
- Μαύρο πιπέριΛίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το τόφου και τα λαχανικά και ετοιμάστε τη σάλτσα. Κόψτε το τόφου σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., την πατάτα και το κολοκυθάκι σε μισοφέγγαρα, το κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες και το φρέσκο κρεμμυδάκι λοξά.
- 2
Προσθέστε πρώτα την πατάτα στον ζωμό αντζούγιας και φυκιού κομπού και φέρτε σε βρασμό, μετά προσθέστε το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 3
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τις παστές γαρίδες, το κρασί μαγειρικής, το γκότσουγκαρου, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι και ρίξτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα.
- 4
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το τόφου, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά cheongyang.
- 5
Σιγοβράστε άλλα 4-5 λεπτά μέχρι το τόφου να απορροφήσει το άρωμα, κατόπιν σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε.
Συμβουλές
Ρυθμίστε τη σάλτσα σόγιας και τις παστές γαρίδες κατά βούληση και ολοκληρώστε το αλάτισμα με λίγο αλάτι αν χρειάζεται.