Ντοτορίμουκ-μουτσίμ (πικάντικη σαλάτα με ζελέ βελανιδιού)
Το ντοτορίμουκ-μουτσίμ είναι ένα κορεατικό συνοδευτικό από ζελατινώδες ζελέ βελανιδιού ανακατεμένο με τραγανά λαχανικά σε μια γλυκόξινη και πικάντικη σάλτσα. Το ελαφρώς πικρό ζελέ βελανιδιού, το αρωματικό μινάρι (νεροκάρδαμο) και τα τραγανά λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα, κάνοντάς το εξαιρετικό συνοδευτικό ή μεζέ για ποτό, ενώ οι λίγες θερμίδες του το καθιστούν ιδανικό και για δίαιτα.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Ζελέ βελανιδιού (ντοτορίμουκ)1/2 κομμάτι
- Μαρούλι5 φύλλα
- Κρεμμύδι1/4 τεμάχιο
- Καρότο1/2 χούφτα, σε λεπτές λωρίδες
- Αγγούρι1/4 τεμάχιο
- Μινάρι (νεροκάρδαμο)1 χούφτα
- Πράσινη καυτερή πιπεριά1/2 τεμάχιο
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά1/2 τεμάχιο
Καρύκευμα
- Σάλτσα σόγιας1,5 κ.σ.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (γκοτσουγκάρου)1 κ.σ.
- Σιρόπι εκχυλίσματος δαμάσκηνου1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/3 κ.σ.
- Ζάχαρη1/3 κ.σ.
- Μηλόξιδο1/2 κ.σ.
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Καβουρδισμένο σουσάμι1/2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το ζελέ βελανιδιού σε μπουκιές. Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λεπτές λωρίδες, το μινάρι σε κομμάτια των 4 εκ., το αγγούρι σε μισοφέγγαρα, το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια πλάτους 2–3 εκ. και τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές κόψτε διαγώνια.
- 2
Φτιάξτε τη σάλτσα ανακατεύοντας 1,5 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κ.σ. σιρόπι δαμάσκηνου, 1/3 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/3 κ.σ. ζάχαρη, 1/2 κ.σ. μηλόξιδο, 1 κ.σ. σησαμέλαιο και 1/2 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι, ανακατεύοντας καλά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα σε τρεις δόσεις.
- 3
Σε ένα μπολ βάλτε πρώτα τα σκληρά λαχανικά, όπως κρεμμύδι, καρότο και αγγούρι, προσθέστε λίγη σάλτσα και ανακατέψτε.
- 4
Ανακατέψτε απαλά ώστε το μείγμα να καλύψει ομοιόμορφα τα λαχανικά.
- 5
Προσθέστε το τρυφερό μαρούλι, το μινάρι και τις πιπεριές και μετά ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα.
- 6
Ανακατέψτε απαλά μέχρι όλα τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 7
Τοποθετήστε το ζελέ βελανιδιού στο κέντρο ενός πιάτου, περιχύστε με τη σάλτσα και τακτοποιήστε τα λαχανικά γύρω από την άκρη — έτοιμο. Το ζελέ βελανιδιού τρώγεται πιο εύκολα με κουτάλι παρά με ξυλάκια.