Dongtae-jjigae (γιαχνί με κατεψυγμένο μπακαλιάρο)
Ένα χορταστικό, πικάντικο dongtae-jjigae σιγοβρασμένο με κορεάτικο ραπανάκι και ζωμό κόμπου για έναν καθαρό, δροσιστικό ζωμό. Η πιπεριά cheongyang και η κόκκινη σκόνη τσίλι του δίνουν έντονη πικάντικη γεύση, ενώ ο τρυφερός κατεψυγμένος μπακαλιάρος και το τόφου το κάνουν μια χορταστική κατσαρόλα που ταιριάζει τέλεια με ένα μπολ ρύζι.
Υλικά
Υλικά
- Κατεψυγμένος μπακαλιάρος1
- Κορεάτικο ραπανάκι1,5 χούφτα
- Τόφου1/2 πακέτο
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/4 κλαδάκι
- Πιπεριά Cheongyang1
- Ζωμός κόμπου (φύκι)4 φλιτζάνια
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι1,5 κουταλιά σούπας
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)1 κουταλιά της σούπας
- Cheongju (κρασί ρυζιού)1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο τζίντζερ1 κουτ. γλυκού
- Μαύρο πιπέρι1/4 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το κορεάτικο ραπανάκι σε λεπτές τετράγωνες φέτες και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά cheongyang λοξά. Κόψτε το τόφου σε χοντρές φέτες κατά προτίμηση και βάλτε τα όλα στην άκρη.
- 2
Ξεπλύνετε καλά τον κατεψυγμένο μπακαλιάρο κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίξτε το περιττό νερό.
- 3
Ρίξτε τον ζωμό κόμπου σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα καρυκεύματα από τη λίστα υλικών, μετά προσθέστε το ραπανάκι και τη μισή σάλτσα και αφήστε να πάρει βράση.
- 4
Μόλις το ραπανάκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον κατεψυγμένο μπακαλιάρο, το τόφου και την υπόλοιπη σάλτσα και συνεχίστε το σιγανό βράσιμο.
- 5
Τέλος, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά cheongyang, αφήστε να πάρει μια τελευταία βράση και διορθώστε το αλάτι κατά προτίμηση.
Συμβουλές
Η προσθήκη πιπεριάς cheongyang κάνει τον ζωμό ακόμα πιο πικάντικο και δροσιστικό, οπότε ένα μπολ ρύζι εξαφανίζεται στο άψε σβήσε.