Ντονγκεουρανγκτάενγκ (κορεάτικα κεφτεδάκια)
Νόστιμα μικρά κεφτεδάκια από κιμά χοιρινού, τόφου και λαχανικά, τηγανισμένα μέχρι να χρυσίσουν. Αγαπημένο πιάτο του γιορτινού τραπεζιού, εξαιρετικό και ως συνοδευτικό για το κολατσιό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Κιμάς χοιρινού300 γρ.
- Τόφου1/2 πακέτο
- Κρεμμύδι1/3
- Καρότο1/6
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/3 στέλεχος
- Αλεύριόσο χρειάζεται
- Αυγά2
- Λάδι μαγειρικήςόσο χρειάζεται
Καρύκευμα
- Κρασί ρυζιού2 κουταλιές
- Σκόρδο ψιλοκομμένο1 κουταλιά
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά
- Αλάτι0,4 κουταλιά
- Σκόνη τζίντζερ0,2 κουταλιά
- Μαύρο πιπέριμια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά — κρεμμύδι, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 2
Προσθέστε 2 κουταλιές κρασί ρυζιού στον κιμά χοιρινού και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγο.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το λιωμένο τόφου στο κρέας.
- 4
Καρυκεύστε με 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο, 0,4 κουταλιά αλάτι, 0,2 κουταλιά σκόνη τζίντζερ, 1 κουταλιά σησαμέλαιο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
- 5
Φορώντας γάντια τροφίμων, ζυμώστε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει κολλώδες και συνεκτικό.
- 6
Πάρτε μερίδες και πλάστε τις σε στρογγυλά, επίπεδα κεφτεδάκια.
- 7
Αλευρώστε ομοιόμορφα κάθε κεφτεδάκι.
- 8
Βουτήξτε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια στο χτυπημένο αυγό για να καλυφθούν παντού.
- 9
Ζεστάνετε λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Συμβουλές
Στραγγίξτε καλά το νερό από το τόφου πριν το λιώσετε, ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ υγρό. Ζυμώστε το καλά για να μη διαλύονται τα κεφτεδάκια στο τηγάνισμα.