Νουντλς Νταν Νταν
Νουντλς νταν νταν σε ζωμό του σεφ Lee Yeon-bok. Φυστικοβούτυρο και doubanjiang διαλύονται σε πλούσιο ζωμό από κόκαλα μοσχαριού για μια αρωματική, πικάντικη βάση, με επικάλυψη πικάντικου σοταρισμένου κιμά χοιρινού και σκόνης φυστικιού: ένα χορταστικό μπολ νουντλς.
Υλικά
Υλικά
- Νουντλς ράμεν2 μερίδες
- Κιμάς χοιρινός100 γρ.
- Μανιτάρια ενόκι1/2 συσκευασία
- Τσίλι cheongyang1
- Φρέσκο κρεμμύδι1/2 στέλεχος
- Σκόρδο2 σκελίδες
Ζωμός & καρυκεύματα
- Ζωμός από κόκαλα μοσχαριού2 φλιτζάνια
- Doubanjiang1 κ.σ.
- Φυστικοβούτυρο1 κ.σ.
- Κόκκινο τσίλι σε σκόνη1 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Σκόνη φυστικιού1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Το πακ τσόι ή τα φύτρα σόγιας ταιριάζουν τέλεια εδώ, αλλά τα μανιτάρια ενόκι είναι καλή εναλλακτική. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε ψιλά το φρέσκο κρεμμύδι και το τσίλι cheongyang και σπάστε χοντρά τα φυστίκια.
- 2
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι.
- 3
Μόλις μυρίσουν το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέστε τον κιμά χοιρινού και σοτάρετε μαζί.
- 4
Προσθέστε 1 κ.σ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη και 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και σοτάρετε ομοιόμορφα.
- 5
Καθώς θα χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα, μόλις ψηθεί εντελώς βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι στον ζωμό από κόκαλα μοσχαριού και διαλύστε 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο.
- 7
Προσθέστε 1 κ.σ. doubanjiang και, δοκιμάζοντας, βάλτε λίγη σάλτσα σόγιας για γεύση.
- 8
Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τα μανιτάρια ενόκι και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήστε να σιγοβράσουν.
- 9
Βράστε τα νουντλς ράμεν ξεχωριστά και βάλτε τα σε ένα μπολ.
- 10
Ρίξτε τον καυτό ζωμό πάνω στα βρασμένα νουντλς.
- 11
Ολοκληρώστε με το σοταρισμένο χοιρινό και τη σκόνη φυστικιού από πάνω.