Φτερούγες κοτόπουλου σιγομαγειρεμένες σε σόγια (Dakbong-jorim)
Σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο με χρυσή σάλτσα σόγιας, αγαπημένο της οικογένειας εδώ και δέκα χρόνια! Οι φτερούγες μουλιάζουν σε γάλα για να φύγει κάθε έντονη μυρωδιά και έπειτα σιγοβράζουν χωρίς καθόλου νερό — μόνο με σάλτσα σόγιας, ξύδι και κέτσαπ — μέχρι να γυαλίσουν και να δέσει η σάλτσα, για μια ακαταμάχητη γλυκόξινη λιχουδιά.
Υλικά
Βασικά υλικά
- Φτερούγες κοτόπουλου (drumettes)20 τεμάχια
- Γάλαόσο χρειάζεται
- Φρέσκο κρεμμύδι1/2 στέλεχος
- Σότζου1/2 φλιτζάνι (για το ζεμάτισμα)
Σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας5 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κ.σ.
- Ξύδι2 κ.σ.
- Κρασί ρυζιού2 κ.σ.
- Κέτσαπ1 κ.σ.
- Σιρόπι καλαμποκιού1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε 20 φτερούγες κοτόπουλου (2 πακέτα).
- 2
Ρίξτε αρκετό γάλα ώστε να σκεπαστούν οι φτερούγες και αφήστε τες να μουλιάσουν για 30 λεπτά, για να φύγει κάθε έντονη μυρωδιά.
- 3
Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε το γάλα και στραγγίξτε σε σουρωτήρι.
- 4
Ζεματίστε τις φτερούγες σε βραστό νερό με 1/2 φλιτζάνι σότζου για 3 λεπτά και έπειτα πλύνετε καλά την κάθε μία. (Για κατεψυγμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο με έντονη μυρωδιά, μην παραλείψετε αυτό το ζεμάτισμα.)
- 5
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατέψτε 5 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.σ. ξύδι, 2 κ.σ. κρασί ρυζιού, 1 κ.σ. κέτσαπ και 1 κ.σ. σιρόπι καλαμποκιού για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 6
Προσθέστε τις ζεματισμένες φτερούγες και από πάνω βάλτε το φρέσκο κρεμμύδι (1/2 στέλεχος) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
- 7
Ανακατέψτε τα όλα για να καλυφθούν ομοιόμορφα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- 8
Ανοίγετε πού και πού το καπάκι για να γυρίζετε τα κομμάτια από πάνω προς τα κάτω. Ακόμη και χωρίς νερό, βγαίνουν αρκετά υγρά ώστε να μην καεί.
- 9
Μετά από 20 λεπτά, ξεσκεπάστε και σιγοβράστε σε δυνατή προς μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ακόμη, για να δέσει η σάλτσα και να αποκτήσει γυαλάδα.
- 10
Αφαιρέστε το φρέσκο κρεμμύδι και σερβίρετε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια ή φρέσκο κρεμμυδάκι αν θέλετε.
Συμβουλές
Δεν χρειάζεται νερό — το κοτόπουλο βγάζει τα δικά του υγρά καθώς μαγειρεύεται, οπότε σιγοβράστε αργά σε μέτρια φωτιά για να μην καεί και να αποκτήσει γυαλιστερή γλάσα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια ή φρέσκο κρεμμυδάκι αν θέλετε.