Ντακ-γκόμτανγκ (κορεάτικη σούπα κοτόπουλου)
Μια βαθιά, νόστιμη κορεάτικη σούπα κοτόπουλου από ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Το κρέας σιγοβράζει, ξεφτίζεται και επιστρέφει στον ζωμό, και ολοκληρώνεται με άφθονο φρέσκο κρεμμυδάκι — ένα παρηγορητικό, θρεπτικό μπολ.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Ολόκληρο κοτόπουλο1
- Κρεμμύδι1
- Φρέσκο κρεμμυδάκι2 κοτσάνια
- Σκελίδες σκόρδουλίγες
- Κόκκοι πιπεριούλίγο
- Φύλλα δάφνης (προαιρετικά)δυο-τρία
Ζεμάτισμα και καρύκευμα
- Κρασί ρυζιού (ή σότζου)1/2 φλιτζάνι
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Ζεματίστε σύντομα το κοτόπουλο σε βραστό νερό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρασί ρυζιού (ή σότζου) και τα φύλλα δάφνης για να φύγει η έντονη μυρωδιά.
- 2
Ξεπλύνετε το ζεματισμένο κοτόπουλο σε κρύο νερό και αφαιρέστε το ορατό λίπος. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε το κοτόπουλο, νερό, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο και κόκκους πιπεριού, και βάλτε να βράσει.
- 3
Βράστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μετά βγάλτε το κοτόπουλο και ξεφτίστε το κρέας, προσέχοντας τα κόκαλα. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τυχόν ακαθαρσίες που επιπλέουν στον ζωμό.
- 4
Ανακατέψτε το ξεφτισμένο κοτόπουλο με 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Επιστρέψτε το καρυκευμένο κοτόπουλο στον ζωμό, σιγοβράστε λίγο ακόμα και προσθέστε άφθονο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Διορθώστε το αλάτι και είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Αν ζεματίσετε πρώτα το κοτόπουλο για να φύγει το λίπος και η μυρωδιά, ο ζωμός γίνεται πολύ πιο καθαρός. Κάνει οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου, είτε για σούπα είτε για κατσαρόλα.