Jangajji Αγγουριού & Κρεμμυδιού (Κορεάτικα Τουρσιά Σόγιας)
Ένα γλυκόξινο jangajji με αγγούρι και κρεμμύδι που ταιριάζει τέλεια με το κρέας! Τα αγγούρια αλατίζονται με ζάχαρη και το υγρό που αποβάλλουν χρησιμοποιείται για να φτιαχτεί μια άλμη με σόγια και ξύδι — περιχύνεται από πάνω και ωριμάζει μία μέρα για ένα τραγανό, δροσιστικό συνοδευτικό.
Υλικά
Κύρια Υλικά
- Αγγούρι4
- Κρεμμύδι2
- Πιπεριά cheongyang8
- Κόκκινη πιπεριάλίγες (προαιρετικά)
Άλμη
- Ζάχαρη180 γρ.
- Σάλτσα σόγιας1 φλιτζάνι
- Ξύδι1 φλιτζάνι
Οδηγίες
- 1
Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα κατά μήκος στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους στο κέντρο με ένα κουταλάκι.
- 2
Κόψτε τα σε μπουκιές, ανακατέψτε με 180 γρ. ζάχαρη και αφήστε τα 6 ώρες να ωριμάσουν. (Ρυθμίστε τη ζάχαρη κατά γούστο.)
- 3
Μετά από 6 ώρες τα αγγούρια αποβάλλουν πολύ υγρό — ΜΗΝ το πετάξετε.
- 4
Βγάλτε τα αγγούρια και ανακατέψτε τα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές cheongyang. (Αν προσθέσετε μερικές κόκκινες πιπεριές γίνεται πιο όμορφο.)
- 5
Βάλτε 2 φλιτζάνια από το υγρό του αγγουριού μαζί με 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και 1 φλιτζάνι ξύδι να πάρουν μια βράση.
- 6
Περιχύστε την άλμη, ακόμα ζεστή, πάνω στα ανακατεμένα λαχανικά.
- 7
Αφήστε το να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου μία μέρα και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο μετά από μερικές μέρες, καθώς το κρεμμύδι απορροφά τη γεύση.
Συμβουλές
Μην πετάξετε το υγρό που αποβάλλουν τα αγγούρια μετά το αλάτισμα με ζάχαρη — χρησιμοποιήστε το για την άλμη για βαθύτερη γεύση. Περιχύστε την άλμη ζεστή για να διατηρηθεί το τραγανό και αφήστε το να ωριμάσει μερικές μέρες ώστε να απορροφήσει και το κρεμμύδι τη γεύση.