Κλαμ τσάουντερ (σούπα αχιβάδας)
Μια κρεμώδης κλαμ τσάουντερ, σιγοβρασμένη από πλούσιο ζωμό αχιβάδας με πατάτες, γάλα και κρέμα. Ένα ζεστό μπολ χορταίνει και αναζωογονεί.
Υλικά
Κύρια
- Αχιβάδες300 γρ.
- Νερό2 κούπες
- Λευκό κρασί3 κουτ. σούπας
- Κρεμμύδι1/2
- Πατάτες2
- Ελαιόλαδολίγο
- Ζωμός αχιβάδας2 κούπες
- Γάλα1 κούπα
- Κρέμα γάλακτος1/2 κούπας
- Αλάτιλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις αχιβάδες και σοτάρετε, μετά ρίξτε το λευκό κρασί για να βγει το άρωμα. Προσθέστε 2 κούπες νερό και βράστε μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες.
- 2
Βγάλτε τις αχιβάδες και κρατήστε μόνο το κρέας· φυλάξτε το υγρό βρασίματος για να το χρησιμοποιήσετε ως ζωμό αντί να το πετάξετε.
- 3
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε προθερμασμένο τηγάνι και σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τις πατάτες, με αυτή τη σειρά.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό αχιβάδας πάνω στα σοταρισμένα λαχανικά και αφήστε να πάρει μια βράση.
- 5
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο με ραβδομπλέντερ, μετά προσθέστε το γάλα και την κρέμα και ξαναβράστε.
- 6
Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το κρέας αχιβάδας που κρατήσατε και σβήστε τη φωτιά.
- 7
Σερβίρετε σε μπολ και ολοκληρώστε με το υπόλοιπο κρέας αχιβάδας.