Ρολά κανέλας

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Προσθέστε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώστε. Πριν ξεκινήσετε, καλύψτε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη με αλεύρι ώστε να μην έρχονται σε άμεση επαφή μεταξύ τους. Με μίξερ βάσης, ζυμώστε για 5 έως 7 λεπτά· όταν ζυμώνετε στο χέρι, δουλέψτε τη ζύμη τουλάχιστον 10 λεπτά ώστε να αναπτυχθεί αρκετή γλουτένη. Ζυμώστε μέχρι η επιφάνεια να γίνει λεία και να σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη.

2. 2
   

   Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη ή αεροστεγές δοχείο και αφήστε την να φουσκώσει στο πρώτο φούσκωμα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ώρες. Ο χρόνος διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία· αφήστε την μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί και παραπάνω σε όγκο.

3. 3
   

   Έτσι φαίνεται η ζύμη αφού διπλασιάστηκε σε όγκο.

4. 4
   

   Για τη γέμιση, ανακατέψτε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο. Το βούτυρο απλώνεται απευθείας πάνω στη ζύμη.

5. 5
   

   Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή σε ορθογώνιο σχήμα. Με ένα πινέλο αλείψτε ομοιόμορφα το βούτυρο, πασπαλίστε ομοιόμορφα τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει και τυλίξτε την σφιχτά ξεκινώντας από τη μία άκρη.

6. 6
   

   Πιέστε καλά την ένωση για να σφραγίσετε τη ζύμη ώστε να μη διαρρεύσει η γέμιση, στη συνέχεια κόψτε σε περίπου 10 ίσα κομμάτια σε τακτικά διαστήματα.

7. 7
   

   Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, δώστε σε κάθε κομμένο κομμάτι ζύμης στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε τα με απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάστε με μεμβράνη ώστε να μη στεγνώσει η επιφάνεια και αφήστε να φουσκώσουν για δεύτερη φορά περίπου 40 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί το φούσκωμα, η ζύμη θα έχει φουσκώσει αφράτη και γεμάτη.

8. 8
   

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 έως 18 λεπτά.

9. 9
   

   Ανακατέψτε όλα τα υλικά του γλάσου μέχρι να αποκτήσουν μια λεία, κρεμώδη υφή. Μόλις ψηθούν τα ρολά, απλώστε το γλάσο όσο είναι ακόμη ζεστά, ώστε η θερμότητα να το λιώσει φυσικά και να το αφήσει να απορροφηθεί.

10. 10
    

    Μόλις ψηθούν πλήρως τα ρολά κανέλας, απλώστε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση γλάσου. Μπορείτε επίσης να το βάλετε με κορνέ.