Τσούρος
Τραγανά, γλυκά ισπανικά τσούρος φτιαγμένα στο σπίτι. Τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα, και έπειτα καλύπτονται με ζάχαρη και κανέλα.
Υλικά
Κουρκούτι
- Αλεύρι για γλυκά100 g
- Βούτυρο50 γρ.
- Αυγά2
- Γάλα3 κουταλιές της σούπας
- Νερό3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτιόσο χρειάζεται
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
Τηγάνισμα και επικάλυψη
- Λάδι μαγειρικήςόσο χρειάζεται
- Ζάχαρηόσο χρειάζεται
- Κανέλα σε σκόνηόσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Σε μια κατσαρόλα προσθέστε νερό, γάλα, αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- 2
Μόλις λιώσει τελείως το βούτυρο και αρχίσει να βράζει το μείγμα, αποσύρετέ το από τη φωτιά, κοσκινίστε το αλεύρι για κέικ, ρίξτε το και ανακατέψτε.
- 3
Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε τη ζύμη για 1–2 λεπτά μέχρι να ενωθεί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Με αυτή τη διαδικασία ζελατινοποίησης φεύγει η μυρωδιά του ωμού αλευριού.
- 4
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, αφήστε τη να χλιαρύνει και μετά προσθέστε τα αυγά σταδιακά ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Ρυθμίστε την ποσότητα των αυγών ώστε το μείγμα να αποκτήσει υφή κρέμας.
- 5
Προσαρμόστε ένα αστεροειδές μύτη σε μια κορνέ, γεμίστε τη με τη ζύμη και σχηματίστε λωρίδες μήκους 10 εκ. πάνω σε λαδόκολλα. Αν η ζύμη δεν κόβεται εύκολα, κόψτε την με ψαλίδι.
- 6
Ρίξτε τη ζύμη μαζί με τη λαδόκολλα σε λάδι που έχει ζεσταθεί στους 160 °C και τηγανίστε. Η λαδόκολλα ξεκολλάει μόνη της καθώς τηγανίζεται. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- 7
Τινάξτε ελαφρά το περιττό λάδι από τα τηγανητά τσούρος και, όσο είναι ακόμα ζεστά, κυλήστε τα σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας σε σκόνη ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Έτοιμα!
Συμβουλές
Μαγειρέψτε τη ζύμη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματίσει μία μπάλα, ώστε να φύγει η μυρωδιά του ωμού αλευριού. Προσθέστε τα αυγά λίγα λίγα αντί όλα μαζί, ρυθμίζοντας την πυκνότητα σε επίπεδο κρέμας.