Τσάου μέιν καντονέζικου τύπου (κινέζικα σοταρισμένα noodles)
Ένα τσάου μέιν καντονέζικου τύπου, τραγανό απ' έξω και τρυφερό από μέσα. Τα βρασμένα noodles τηγανίζονται στο τηγάνι σαν τηγανίτα μέχρι να ροδίσουν και από πάνω μπαίνουν bok choy, μανιτάρια σιτάκε και μαριναρισμένο μοσχάρι σοταρισμένο σε σάλτσα στρειδιού. Το κλειδί για την τραγανή υφή είναι να τηγανίζεις τα noodles αντί να τα σοτάρεις.
Υλικά
Βασικά
- Νουντλς ράμεν1–2 τεμ.
- Πάκ τσόι3-4
- Μανιτάρια σιτάκε3-4
- Φρέσκα κρεμμυδάκια2–3 στελέχη
- Μαριναρισμένο μοσχάρι μπουλγκόγκι (έτοιμο του εμπορίου)200g
Καρύκευμα
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Λάδι μαγειρικής2-3 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Σος στρειδιού1 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι1 κουταλάκι
Οδηγίες
- 1
Βάλτε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει δυνατή βράση.
- 2
Όσο ζεσταίνεται το νερό, κόψτε το bok choy, τα μανιτάρια σιτάκε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπουκιές.
- 3
Ρίξτε τα noodles ράμεν στο βραστό νερό και βράστε τα.
- 4
Μόλις βράσουν τα noodles, στραγγίστε τα σε σουρωτήρι, αλλά μην τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- 5
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετέ το.
- 6
Απλώστε τα βρασμένα noodles σε ένα λεπτό στρώμα μέσα στο τηγάνι.
- 7
Το μυστικό είναι να τηγανίσετε τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει σαν τηγανίτα, αντί να τα σοτάρετε.
- 8
Μεταφέρετε τα ροδισμένα τηγανητά noodles σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
- 9
Στο ίδιο τηγάνι, βάλτε το έτοιμο μαριναρισμένο μοσχάρι μπουλγκόγκι και μαγειρέψτε το καλά.
- 10
Μόλις φύγει το κόκκινο χρώμα, βγάλτε αμέσως το μοσχάρι.
- 11
Σκουπίστε το τηγάνι και ρίξτε ξανά φρέσκο λάδι.
- 12
Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
- 13
Προσθέστε τα κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε.
- 14
Προσθέστε το bok choy και σοτάρετε.
- 15
Προσθέστε τα μανιτάρια σιτάκε και σοτάρετε.
- 16
Ρίξτε νερό (ή νερό με διαλυμένο ζωμό κοτόπουλου).
- 17
Αλατίστε με σάλτσα σόγιας.
- 18
Προσθέστε σάλτσα στρειδιού για γεμάτη γεύση.
- 19
Ολοκληρώστε με λίγο μαύρο πιπέρι.
- 20
Επιστρέψτε το μαγειρεμένο μοσχάρι, ανακατέψτε για λίγο και η σάλτσα για το τόπινγκ είναι έτοιμη.
- 21
Απλώστε την έτοιμη σάλτσα και τα υλικά πάνω από τα τηγανητά noodles και σερβίρετε.