Μπριζόλα από λαιμό χοιρινού με τσιμιτσούρι
Μια μπριζόλα σε στιλ σπιτικού εστιατορίου από λαιμό χοιρινού, ψημένη τραγανή απ' έξω και ζουμερή από μέσα, σερβιρισμένη με μια δροσερή σάλτσα τσιμιτσούρι αργεντίνικου τύπου. Ολοκληρώνεται με σαλάτα από τρυφερά φύλλα και ρόδι για ένα εντυπωσιακό πιάτο.
Υλικά
Υλικά
- χοιρινός λαιμός1 κομμάτι
- θαλασσινό αλάτιμια πρέζα
- μαύρο πιπέριμια πρέζα
- ελαιόλαδο (για μαρινάρισμα)1/2 κ.σ.
- ελαιόλαδο (για σοτάρισμα)2 κ.σ.
- σάλτσα τσιμιτσούρι4 κ.σ.
- τρυφερά φύλλα σαλάτας1 χούφτα
- σπόροι ροδιού3 κ.σ.
- αυγό1 τεμάχιο
- τυρί τσένταρ1 φέτα
Ντρέσινγκ σαλάτας
- μαγιονέζα2 κ.σ.
- χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- ζάχαρη1 κ.γ.
- μουστάρδα ολικής1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη μπριζόλα από χοιρινό λαιμό.
- 2
Χαράξτε το χοιρινό, αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, αλείψτε με 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε το να μαριναριστεί για 30–40 λεπτά. Όταν είναι ώρα να το ψήσετε, μην το βγάλετε κατευθείαν από το ψυγείο· αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 20–30 λεπτά νωρίτερα.
- 3
Μουλιάστε τα baby πράσινα φύλλα σε κρύο νερό για 5–10 λεπτά και μετά στραγγίστε τα για να μείνουν τραγανά και φρέσκα.
- 4
Σπάστε το ρόδι μέσα στο νερό, βγάλτε μόνο τους σπόρους και στραγγίστε τους σε ένα σουρωτήρι.
- 5
Ανακατέψτε καλά 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής άλεσης για να φτιάξετε το ντρέσινγκ της σαλάτας.
- 6
Τηγανίστε ένα αυγό.
- 7
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά για να κλείσουν οι χυμοί, μετά χαμηλώστε τη φωτιά για να ψηθεί καλά μέσα. Ψήστε συνολικά περίπου 6 λεπτά, γυρίζοντάς το πού και πού.
- 8
Σκεπάστε για λίγο με ένα καπάκι για να ψηθεί το κρέας εντελώς μέσα.
- 9
Ζεστάνετε ελαφρώς τη σάλτσα chimichurri στον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην κρυώσει το κρέας όταν την περιχύσετε.
- 10
Τυλίξτε το ψημένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά σερβίρετέ το σε πιάτο μαζί με σάλτσα chimichurri, τυρί τσένταρ και τη σαλάτα από baby φύλλα.
Συμβουλές
Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα πριν το μαγειρέψετε, ώστε να γίνει τραγανό απ' έξω και ζουμερό από μέσα. Μετά το ψήσιμο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα οι χυμοί. Ζεστάνετε ελαφρά τη σάλτσα τσιμιτσούρι πριν την περιχύσετε, ώστε να μην κρυώσει το κρέας.