Μπιφτέκι κοτόπουλου από μπούτι, τσιγαρισμένο στο τηγάνι
Ένα τσιγαρισμένο μπιφτέκι από μπούτι κοτόπουλου τόσο νόστιμο που δεν θα σου λείψει το κοτόπουλο για το σπίτι! Τα μπούτια μαρινάρονται σε τσούγιου, σιρόπι ολιγοσακχαριτών και ψιλοκομμένο σκόρδο, ξεκουράζονται για μισή μέρα και έπειτα ψήνονται σκεπασμένα με λίγο νερό, ώστε το κρέας να μείνει ζουμερό και η επιφάνεια ροδοκόκκινη.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο400 g
- Τσούγιου (ιαπωνική βάση σούπας)2 κ.σ.
- Αλάτι1/2 κ.γ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο2 κ.σ.
- Σπασμένο μαύρο πιπέρι1 κ.γ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Νερό100 ml (για το ψήσιμο)
Οδηγίες
- 1
Ετοίμασε τα μπούτια κοτόπουλου και τα υλικά της μαρινάδας. (Μπορείς να τα αντικαταστήσεις με στήθος κοτόπουλου.)
- 2
Πρόσθεσε στα μπούτια κοτόπουλου 2 κ.σ. τσούγιου, 1/2 κ.γ. αλάτι, 2 κ.σ. σιρόπι ολιγοσακχαριτών, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κ.γ. σπασμένο μαύρο πιπέρι.
- 3
Πρόσθεσε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ζύμωσε καλά το κρέας με τα χέρια ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα.
- 4
Σκέπασε με μεμβράνη και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για περίπου μισή μέρα. (Μπορείς να το ψήσεις αμέσως, αλλά με το μαρινάρισμα γίνεται πιο νόστιμο.)
- 5
Βάλε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω σε προθερμασμένο τηγάνι και τσιγάρισέ το.
- 6
Ρίξε αμέσως 100 ml νερό, σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- 7
Ξεσκέπασε, γύρισε το κρέας, σκέπασε ξανά και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- 8
Ξεσκέπασε και ψήσε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, προσέχοντας να μην καούν.
- 9
Σέρβιρε σε πιάτο και είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκούρα σόγια σος αντί για τσούγιου, αλλά το τσούγιου δίνει περισσότερη ουμάμι και γλυκύτητα. Μπορείς να το ψήσεις αμέσως, αλλά αν το μαρινάρεις για μισή μέρα το μπαχαρικό απορροφάται καλύτερα και γίνεται πιο νόστιμο.