Μίνι κοτόπουλο σνίτσελ
Ένα σνίτσελ βιεννέζικου τύπου που συνδυάζει ένα τραγανό πανέ κοτόπουλο με μια απαλή πατατοσαλάτα. Σερβίρετέ το σε ατομικές μερίδες σε μικρά μπολ για ένα φρέσκο και κομψό πιάτο.
Υλικά
Υλικά
- Μικρές πατάτες5 τεμάχια
- Στήθος κοτόπουλου1 κομμάτι
- Αλεύρι1/4 φλιτζάνι
- Τριμμένη φρυγανιά1/3 φλιτζάνι
- Αυγό1/2
- Γάλα1 κ.σ.
- Βούτυρο200g
- Baby φύλλα σαλάταςΌσο χρειάζεται
Ντρέσινγκ πατάτας
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι4 κ.σ.
- Μουστάρδα Ντιζόν30g
- Λάδι κανόλα30ml
- Νερό50ml
- Αλάτι, πιπέρι, ξίδι, ζάχαρηΜια πρέζα
Οδηγίες
- 1
Βράστε τις μικρές πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα, σε αλατισμένο νερό.
- 2
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με νερό, μουστάρδα Ντιζόν και λάδι κανόλα, μετά αλατοπιπερώστε και προσθέστε ξίδι και ζάχαρη για να φτιάξετε το ντρέσινγκ πατάτας.
- 3
Όσο είναι ζεστές, βουτήξτε τις βρασμένες πατάτες σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε φέτες πάχους 0,7 εκ. Ρίξτε τις στο ντρέσινγκ και αφήστε τις να πάρουν καλά τη γεύση.
- 4
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου διαγώνια σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. και αλατοπιπερώστε.
- 5
Αλέστε την τριμμένη φρυγανιά ψιλά στο μπλέντερ και χτυπήστε το αυγό μαζί με το γάλα.
- 6
Πανάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά, με αυτή τη σειρά.
- 7
Λιώστε το βούτυρο για να φτιάξετε κλαριφιέ βούτυρο.
- 8
Τηγανίστε το πανέ κοτόπουλο στο κλαριφιέ βούτυρο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- 9
Σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος στρώστε τα baby φύλλα, προσθέστε μια κουταλιά πατάτες με το ντρέσινγκ τους και ολοκληρώστε με το τηγανητό κοτόπουλο.