Κοτόπουλο Αντόμπο (Φιλιππινέζικο κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε ξύδι και σάλτσα σόγιας)
Ένα φιλιππινέζικο πιάτο άνεσης που αγαπούν όλοι: κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε μια αλμυρή-ξινή σάλτσα ξιδιού και σόγιας μέχρι να γίνει απίστευτα τρυφερό. Ιδανικό με ένα μεγάλο μπολ ρύζι.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα1 κιλό
- Φρέσκο κρεμμυδάκι15 γρ.
- Λάδι μαγειρικής1 κουταλάκι
Καρύκευμα
- Φύλλα δάφνης2-3 φύλλα
- Κόκκοι πιπεριού1/2 κουταλιά της σούπας
- Καστανή ζάχαρη1,5 κουταλιά σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο30 γρ.
- Σάλτσα σόγιας1/2 φλιτζάνι (120 ml)
- Μιρίν1/4 φλιτζάνι (60 ml)
- Ξύδι1/8 φλιτζάνι (30 ml)
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το κοτόπουλο: κόψτε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα σε μπουκιές. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το μιρίν, την καστανή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Μαρινάρετε: βάλτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα (αν μαριναριστεί από το προηγούμενο βράδυ, η γεύση βαθαίνει).
- 2
Ψήστε: ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και ψήστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- 3
Σιγοβράστε: ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Στο τέλος ανεβάστε λίγο τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα, ώστε να αποκτήσει λάμψη και πιο έντονη γεύση.