Τσάνα μασάλα (κάρι με ρεβίθια)
Ένα χορταστικό χορτοφαγικό κάρι γεμάτο ρεβίθια και γλυκοπατάτα, με πικάντικη νότα από κορεάτικη πράσινη πιπεριά. Τα ρεβίθια αντικαθιστούν το κρέας ως πηγή πρωτεΐνης, οπότε είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό, και η πικάντικη σάλτσα ταιριάζει τέλεια με το ρύζι.
Υλικά
Κυρίως
- Ρεβίθια1 φλιτζάνι (μουλιασμένα)
- Καρότο1/2 τεμ.
- Κρεμμύδι1 τεμ.
- Πατάτα (ή γλυκοπατάτα)1 τεμ.
- Κολοκυθάκι1/2 τεμ.
- Κορεάτικη πράσινη πιπεριά (cheongyang)1–2 τεμ.
- Νερό3 φλιτζάνια
Κάρι & καρυκεύματα
- Κάρι σε πλάκα3–4 πλάκες
- Πιπέρι τριμμένοΌσο θέλετε
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε καλά τα ρεβίθια σε νερό και μετά βράστε ή μαγειρέψτε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Κόψτε το καρότο, το κρεμμύδι, την πατάτα (ή γλυκοπατάτα) και το κολοκυθάκι σε μπουκιές. Αυτό είναι ένα χορτοφαγικό κάρι που παίρνει την πρωτεΐνη του από τα ρεβίθια αντί για κρέας. Προσθέστε λίγη κομμένη κορεάτικη πράσινη πιπεριά για μια έντονη, πικάντικη νότα που ταιριάζει στο κορεάτικο γούστο.
- 3
Προσθέστε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα κομμένα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αν χρησιμοποιείτε ρεβίθια που απλώς μουλιάσατε, προσθέστε τα τώρα για να βράσουν μαζί.
- 4
Μετά από περίπου 10–15 λεπτά σιγοβρασίματος, όλα τα λαχανικά θα έχουν μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια και αφήστε το να πάρει άλλη μια σύντομη βράση. Επειδή αντικαθιστούν το κρέας, βάλτε τα γενναιόδωρα.
- 6
Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το κάρι σε πλάκα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- 7
Μόλις διαλυθεί το κάρι, σιγοβράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και είναι έτοιμο. Για περισσότερη ένταση, προσθέστε λίγο ακόμη πιπέρι κατά βούληση.