Παντεσπάνι Καστέλα
Μια νοσταλγική λιχουδιά: αυτό το καστέλα είναι αφράτο και λιώνει στο στόμα με ένα ποτήρι γάλα. Για μία φόρμα 23×13×8 εκ.
Υλικά
Υλικά
- Αυγά5
- Ζάχαρη110 γρ.
- Φυτικό λάδι15 γρ.
- Γάλα15 γρ.
- Σιρόπι γλυκόζης15 γρ.
- Αλεύρι για γλυκά100 γρ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε αντικολλητικό χαρτί στο μέγεθος της φόρμας για καστέλα και στρώστε το μέσα στη φόρμα.
- 2
Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- 3
Βάλτε το μπολ πάνω από ζεστό νερό (μπεν μαρί) και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό.
- 4
Χτυπήστε με μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ανοιχτό ιβουάρ χρώμα.
- 5
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά ώστε να μη σπάσουν οι φυσαλίδες αέρα.
- 6
Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το σιρόπι γλυκόζης και το λάδι.
- 7
Πάρτε λίγο μείγμα και ανακατέψτε το πρώτα με το μείγμα γάλακτος, μετά ρίξτε το πίσω στο μείγμα αυγού-αλευριού· ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει τέτοια πυκνότητα ώστε ένα οκτάρι που σχεδιάζετε στην επιφάνεια να εξαφανίζεται αργά.
- 8
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα από μέτριο ύψος και μετά σχηματίστε ένα S με ένα ξυλάκι για να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
- 9
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά, μετά χαμηλώστε στους 150°C και ψήστε για 50 λεπτά.
- 10
Βγάλτε το από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Αντικαταστήστε το γάλα με σάκε και το σιρόπι γλυκόζης με μέλι για να φτιάξετε καστέλα Ναγκασάκι. Είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν η γεύση σταθεροποιείται και φεύγει η μυρωδιά αυγού.