Αυγά στον ατμό σχολικού τύπου (Jungtang Gyeran-jjim)
Ελαστικά και απαλά αυγά στον ατμό σαν πουτίγκα, σχολικού τύπου! Αυγά χτυπημένα με ζωμό φυκιών περνιούνται από σουρωτήρι και μαγειρεύονται στον ατμό μέσα στο μπολ σε μπεν μαρί μέχρι να πήξουν, με μια υπέροχη αφράτη υφή — ένα νοσταλγικό αγαπημένο πιάτο της σχολικής καντίνας με διαφορετική υφή από το συνηθισμένο gyeran-jjim σε πήλινο σκεύος.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Αυγά6
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο καρότο1 κ.σ.
- Αποξηραμένα φύκια (dasima)2 φύλλα (5×5 cm)
- Νερό200 ml
Καρύκευμα
- Κρασί μαγειρικής1 κ.σ.
- Άλμη από παστές γαρίδες1 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κ.γ.
- Αλάτι με καρυκεύματα1 κ.γ.
- Σησαμέλαιο1 κ.σ. (+ λίγο για το μπολ)
Οδηγίες
- 1
Αφήστε δύο φύλλα φυκιών 5×5 cm σε 200 ml νερό για περίπου 20 λεπτά για να φτιάξετε ζωμό φυκιών.
- 2
Σπάστε 6 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1 κ.σ. κρασί μαγειρικής, 1 κ.σ. άλμη από παστές γαρίδες, 2 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. αλάτι με καρυκεύματα και 1 κ.σ. σησαμέλαιο.
- 3
Χτυπήστε καλά τα αυγά με ξυλάκια, μετά ρίξτε όλο τον ζωμό φυκιών και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- 4
Αλείψτε καλά ένα πυρίμαχο μπολ με σησαμέλαιο με ένα πινέλο για να το επικαλύψετε. (Αυτό βοηθά τα αυγά στον ατμό να ξεκολλήσουν αργότερα.)
- 5
Περάστε το μείγμα αυγών μία φορά από σουρωτήρι μέσα στο μπολ μαγειρέματος στον ατμό.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και το καρότο στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.
- 7
Καλύψτε το πάνω μέρος του μπολ με διαφανή μεμβράνη.
- 8
Όταν το νερό στον ατμομάγειρα βράσει, τοποθετήστε το μπολ μέσα, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά· μετά σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά.
- 9
Τοποθετήστε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής πάνω από το μπολ, αναποδογυρίστε το και σηκώστε το μπολ για να ελευθερωθούν τα αυγά στον ατμό.
- 10
Κόψτε σε μπουκιές και σερβίρετε. Είναι ελαστικά σαν πουτίγκα και ταυτόχρονα απαλά και τρυφερά.
Συμβουλές
Αν περάσετε το μείγμα αυγών μία φορά από σουρωτήρι, η υφή γίνεται λεπτή και απαλή. Αλείφοντας το μπολ με σησαμέλαιο, τα έτοιμα αυγά στον ατμό ξεκολλούν καθαρά. Είναι νόστιμα και κρύα.