Μπουταντόν (ιαπωνικό μπολ ρυζιού με χοιρινό)
Το μπουταντόν είναι ένα ιαπωνικό μπολ ρυζιού που φτιάχνεται σοτάροντας λεπτές φέτες χοιρινού σε μια γλυκόξινη γλάσα σόγιας και τοποθετώντας τις πάνω από ρύζι. Το κλασικό κομμάτι είναι ο ώμος, αλλά λεπτές φέτες τύπου σάμπου-σάμπου απορροφούν τη σάλτσα πιο γρήγορα και μαγειρεύονται σε ελάχιστο χρόνο. Με λίγα μόνο υλικά, είναι ένα εύκολο γεύμα ακόμα και για αρχάριους.
Υλικά
Υλικά
- Λεπτά κομμένη χοιρινή πανσέτα (στυλ σάμπου-σάμπου)200 γρ
- Κρεμμύδι1/2
- Κρόκος αυγού1
- Ζάχαρη (για το σοτάρισμα του κρέατος)1 κ.σ.
Σάλτσα
- Σάλτσα σόγιας1,5 κ.σ.
- Μιρίν1 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Κόψτε μισό κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Το μπουταντόν χρειάζεται μόνο αυτό το λαχανικό, οπότε η προετοιμασία είναι γρήγορη και απλή.
- 2
Φτιάξτε τη σάλτσα: ανακατέψτε 1,5 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. μιρίν, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο, και ανακατέψτε καλά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται τζίντζερ αντί για σκόρδο — αντικαταστήστε το αν έχετε.
- 3
Προσθέστε 200 γρ. λεπτοκομμένη χοιρινή πανσέτα σε ζεστό τηγάνι μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη, και σοτάρετε.
- 4
Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε το κρεμμύδι μαζί με τη σάλτσα που φτιάξατε νωρίτερα.
- 5
Εγώ προτιμώ να μένει λιγότερο υγρό και να έχει λίγο τραγανή υφή, γι' αυτό το μαγειρεύω λίγο περισσότερο. Αν προτιμάτε να μένει περισσότερη σάλτσα, προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος όπως σας αρέσει.
- 6
Μόλις ψηθεί καλά το κρέας, τοποθετήστε το ελκυστικά πάνω από ένα μπολ ρύζι.
- 7
Τέλος, τοποθετήστε στο κέντρο 1 κρόκο αυγού. Αν δεν σας αρέσει το ωμό αυγό, ένα τηγανητό αυγό λειτουργεί εξίσου καλά αντ' αυτού.
- 8
Πασπαλίστε λίγο μαϊντανό και το μπουταντόν σας είναι έτοιμο. Είναι πιο απλό στην παρασκευή απ' όσο νομίζετε, και πιστό στις ιαπωνικές του ρίζες, είναι ήπιο και όχι έντονο — το γλυκόξινο χοιρινό ταιριάζει υπέροχα με τον πλούσιο, απαλό κρόκο.
Συμβουλές
Αν προτιμάτε να μένει περισσότερη σάλτσα, μαγειρέψτε για λιγότερη ώρα· αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Αν δεν σας αρέσει το ωμό αυγό, ένα τηγανητό αυγό λειτουργεί εξίσου καλά.