Μπουν Τσα (Βιετναμέζικα ρυζονούντλς με ψητό χοιρινό)
Το αγαπημένο πιάτο του Βιετνάμ, μπουν τσα: καπνιστό ψητό χοιρινό μπούτι, τραγανά μυρωδικά και λεπτά ρυζονούντλς σερβιρισμένα με μια γλυκόξινη σάλτσα εμβάπτισης (nuoc cham). Μια πινελιά μιρίν μαλακώνει το κρέας και στρογγυλεύει τη γεύση της σάλτσας.
Υλικά
Υλικά
- Βερμιτσέλι ρυζιού200 γρ.
- Χοιρινή κοιλιά200 γρ.
- Ντάμπλινγκ3
- Μαρούλι άισμπεργκλίγο
- Κόλιανδροςλίγο
- Τρυφερά φύλλα σαλάταςλίγο
Μαρινάτ κρέατος
- Σάλτσα ψαριού1/2 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδολίγο
- Ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Μιρίν1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα εμβάπτισης (nuoc cham)
- Ζάχαρη4 κ.σ.
- Νερό6 κ.σ.
- Σάλτσα ψαριού6 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο καρότο3 κουταλιές σούπας
- Χυμός λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Ξύδι2 κουταλιές της σούπας
- Μιρίν1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα ρυζονούντλς σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά, μετά ζεματίστε τα σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στραγγίστε τα.
- 2
Ανακατέψτε όλα τα υλικά του μαρινάτ για το κρέας μαζί με το μιρίν.
- 3
Πασπαλίστε πιπέρι και στις δύο πλευρές της χοιρινής κοιλιάς και μετά τηγανίστε την σε ένα τηγάνι.
- 4
Μόλις ψηθεί καλά η χοιρινή κοιλιά, ανακατέψτε την στο μαρινάτ και τηγανίστε την ξανά.
- 5
Ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα ντάμπλινγκ μέχρι να ροδίσουν.
- 6
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας εμβάπτισης μαζί με το μιρίν.
- 7
Τακτοποιήστε τα βρασμένα ρυζονούντλς, το κρέας και τα λαχανικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τη σάλτσα εμβάπτισης δίπλα.
Συμβουλές
Το μιρίν αφαιρεί την έντονη μυρωδιά του χοιρινού και προσθέτει βάθος γεύσης στη σάλτσα.