Μπουντέ-τζιγκάε (στρατιωτικό ραγού)
Ένα χορταστικό, πικάντικο μπουντέ-τζιγκάε (στρατιωτικό ραγού) με ζαμπόν, λουκάνικο και κίμτσι σιγοβρασμένα σε πλούσιο ζωμό από κόκαλα βοδινού. Αυτή η χρυσή αναλογία καρυκευμάτων σας δίνει έναν βαθύ ζωμό αντάξιο εστιατορίου στο σπίτι, και μια φέτα τυρί στο τέλος απαλύνει υπέροχα την πικάντικη γεύση.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Λουκάνικο ζαμπόν6 τεμάχια
- Κονσέρβα ζαμπόν (Spam)1/2 κονσέρβα
- Κιμάς χοιρινού1 χούφτα
- Κίμτσι1 χούφτα
- Κρεμμύδι1/2
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1-2 στελέχη
- Ψιλοκομμένο σκόρδοΓενναιόδωρα
- Τυρί τσένταρ1 φέτα
- Ζωμός από κόκαλα βοδινού1 πακέτο
- Νερόόσο χρειάζεται
- Νουντλς ράμεν1 μερίδα
Σάλτσα
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)2 κουτ. σούπας
- Γκοτσουτζάνγκ1 κουτ. σούπας
- Σάλτσα σόγιας2 κουτ. σούπας
- Κρασί μαγειρικής1 κουτ. σούπας
- Μαύρο πιπέριλίγο
Οδηγίες
- 1
Κόψτε το λουκάνικο ζαμπόν και το κονσερβοποιημένο ζαμπόν σε μπουκιές.
- 2
Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το κρεμμύδι σε λωρίδες παρόμοιου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε τα γενναιόδωρα για να ισορροπήσουν τη λιπαρότητα του ζαμπόν.
- 3
Τακτοποιήστε τα έτοιμα υλικά όμορφα σε μια κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε μια χούφτα κιμά χοιρινού και μια χούφτα ψιλοκομμένο κίμτσι.
- 5
Ρίξτε ένα πακέτο ζωμό από κόκαλα βοδινού.
- 6
Συμπληρώστε με νερό μέχρι τα υλικά να μόλις σκεπαστούν.
- 7
Ανακατέψτε όλα τα υλικά του καρυκεύματος για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 8
Προσθέστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση.
- 9
Μόλις ο ζωμός αρχίσει να βράζει, προσθέστε άφθονο ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε ώστε το καρύκευμα και τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
- 10
Στο τέλος, βάλτε μια φέτα τυρί τσένταρ και διορθώστε το αλάτι.
Συμβουλές
Είναι ακόμα πιο νόστιμο σιγοβρασμένο σε φορητό μάτι πάνω στο τραπέζι. Αφού φάτε τα στερεά υλικά, προσθέστε λίγο νερό ακόμα και ρίξτε τα νουντλς ράμεν για ένα χορταστικό φινάλε.