Πικάντικο τόφου κατσαρόλας (Ντουμπού-τζόριμ)
Τόφου σοταρισμένο στο τηγάνι, περιχυμένο με μια γλυκόξινη πικάντικη σάλτσα και σιγοβρασμένο μέχρι να γυαλίσει. Ένα μόνο κομμάτι τόφου φτάνει για ένα χορταστικό γεύμα — λιώστε το στο ρύζι μαζί με τη σάλτσα και τυλίξτε το σε γκιμ ή κίμτσι για κάτι παραπάνω. Ιδανικό όταν λαχταράς κάτι πικάντικο μετά τα γιορτινά φαγητά.
Υλικά
Κύρια
- Τόφου1 κομμάτι
- Κρεμμύδι1/2
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 κοτσάνι
- Λάδι μαγειρικής1/2 κουταλιά της σούπας
- Λάδι περίλλας1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα
- Νερό100 ml
- Σάλτσα σόγιας4 κ.σ.
- Κόκκινη σκόνη τσίλι2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα στρειδιών1/2 κουταλιά της σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας
- Καβουρδισμένο σουσάμι1 κουταλιά της σούπας
- Σησαμέλαιο1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
- 1
Βάλε το τόφου σε ένα σουρωτήρι και άφησέ το να στραγγίσει καλά.
- 2
Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μικρά κομμάτια.
- 3
Ανάμειξε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, την κόκκινη σκόνη τσίλι, τη σάλτσα στρειδιών, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το καβουρδισμένο σουσάμι και το σησαμέλαιο για να φτιάξεις τη σάλτσα.
- 4
Κόψε το τόφου σε χοντρά κομμάτια, μπουκιάς.
- 5
Ζέστανε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρικής και 1 κουταλιά της σούπας λάδι περίλλας σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το τόφου και τηγάνισέ το μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- 6
Μόλις ροδίσει το τόφου, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τη σάλτσα που ετοίμασες και σιγόβρασε για 5 λεπτά.
- 7
Σκέπασε με το καπάκι και σιγόβρασε 1 λεπτό ακόμη, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- 8
Σερβίρισέ το σε πιάτο και το πικάντικο τόφου κατσαρόλας είναι έτοιμο.
Συμβουλές
Αν τηγανίσεις υπερβολικά το τόφου, χάνει την απαλή, αφράτη υφή του — ρόδισε μόνο την επιφάνεια. Το μυστικό είναι να κρατήσεις το εσωτερικό τρυφερό, ώστε να μπορείς να το λιώσεις με τη σάλτσα και να το ανακατέψεις με ρύζι.