Μποσάμ (κορεάτικα ρολά βραστού χοιρινού)
Το μποσάμ είναι ένα υπέροχο πιάτο για να κεράσετε τους καλεσμένους σας. Ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινής κοιλιάς βράζει με σάλτσα σόγιας και αρωματικά λαχανικά μέχρι να γίνει τρυφερό και χωρίς μυρωδιά χοιρινού, και σερβίρεται με ssamjang, λάχανο νάπα και λευκό κίμτσι για να το τυλίξετε και να το απολαύσετε.
Υλικά
Υλικά
- Χοιρινή κοιλιά (ολόκληρη)1,5 κιλά
- Νερό3 λίτρα
- Σάλτσα σόγιας400 ml
- Ξύλο κανέλας5 γρ.
- Σκελίδες σκόρδου10 σκελίδες
- Στιγμιαίος καφές σε σκόνη1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκο κρεμμυδάκι2 κοτσάνια
- Κρεμμύδι1 τεμάχιο
- Καστανή ζάχαρη100 ml
- Λευκή ζάχαρη100 ml
Για σερβίρισμα
- Ssamjang (καρυκευμένη πάστα σόγιας)όσο χρειάζεται
- Λάχανο νάπαόσο χρειάζεται
- Μπαεκ-κίμτσι (λευκό κίμτσι)όσο χρειάζεται
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε ένα κομμάτι χοιρινή κοιλιά χωρίς πέτσα και μουλιάστε το σε νερό για 1 ώρα για να βγει το αίμα.
- 2
Όσο ξεματώνει το κρέας, φτιάξτε το υγρό βρασίματος σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, σάλτσα σόγιας, ξύλο κανέλας, σκόρδο, καφέ σε σκόνη, φρέσκο κρεμμυδάκι, κρεμμύδι, καστανή και λευκή ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε το κρέας και βράστε σε δυνατή φωτιά για 40 λεπτά.
- 3
Μετά από 40 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας και κόψτε το σε μπουκιές.
- 4
Τακτοποιήστε το κρέας σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ssamjang, λάχανο νάπα και λευκό κίμτσι.
Συμβουλές
Το πολύ βράσιμο στεγνώνει το κρέας, γι' αυτό βράστε το σε δυνατή φωτιά μόνο 40 λεπτά, μετά σβήστε τη φωτιά και αφήστε το 20 λεπτά για να γίνει τρυφερό.