Μπορς (ρωσική σούπα με παντζάρι)

Υλικά

Οδηγίες

1. 1
   

   Κόψτε το λάχανο, το καρότο, την πατάτα και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, και ψιλοκόψτε τα ντοματίνια. Καθαρίστε πρώτα το καρότο και την πατάτα.

2. 2
   

   Καθαρίστε και το παντζάρι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.

3. 3
   

   Κόψτε και το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε χοντρά το σκόρδο. (Οποιοδήποτε κομμάτι μοσχαριού έχετε κάνει δουλειά.)

4. 4
   

   Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε ξεχωριστά το καρότο, το κρεμμύδι, το μοσχάρι, το σκόρδο, το παντζάρι και τη ντομάτα σε μέτρια φωτιά, περίπου 2 λεπτά το καθένα. Αλατοπιπερώστε το καθένα.

5. 5
   

   Επειδή τα υλικά είναι πολλά, τσιγαρίστε τα ξεχωριστά αντί όλα μαζί.

6. 6
   

   Προσθέτοντας 2 κ.σ. λευκό κρασί ενώ τσιγαρίζετε το μοσχάρι βοηθά να φύγει η έντονη μυρωδιά.

7. 7
   

   Βάλτε το λάχανο, την πατάτα και τον ζωμό κόκαλων μοσχαριού σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

8. 8
   

   Μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα τσιγαρισμένα υλικά, τα φύλλα δάφνης, 2/3 κ.σ. αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι, και σιγοβράστε 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή. Ρυθμίστε την πυκνότητα και το αλάτισμα κατά βούληση.

9. 9
   

   Αν είστε ευαίσθητοι στη μυρωδιά του κρέατος, λίγο θυμάρι ή άνηθος δίνουν πιο καθαρή γεύση. (Προαιρετικό.)

10. 10
    

    Ενώ το μπορς είναι σχεδόν έτοιμο, ψήστε λίγο ψωμί για να το συνοδεύσει.

11. 11
    

    Απολαύστε το έτοιμο μπορς με ψωμί, ή σερβίρετέ το πάνω σε ρύζι. Για πιο παραδοσιακή γεύση, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και μια κουταλιά ξινή κρέμα.