Μπιμπίμ Γκουκσού (πικάντικα κρύα νουντλς με σάλτσα γουασάμπι)
Ένα γλυκόξινο και πικάντικο μπιμπίμ γκουκσού με μια πινελιά γουασάμπι ανακατεμένη στη σάλτσα gochujang για επιπλέον γεύση umami. Γαρνιρισμένο με φύλλα περίλλας, yeolmu kimchi, βραστό αυγό και φύκια πάνω σε κρύα νουντλς — το κλασικό καλοκαιρινό πιάτο νουντλς της Κορέας, έτοιμο σε 30 λεπτά.
Υλικά
Υλικά
- Σομγιόν (λεπτά νουντλς)2 μερίδες
- Φύλλα περίλλας2-3 φύλλα
- Yeolmu kimchi (kimchi από νεαρά ραπανάκια)όσο χρειάζεται (αν έχετε)
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι2 κουταλιές της σούπας
- Ξύδι4 κ.σ.
- Ζάχαρη3 κουταλιές σούπας
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
- Γουασάμπι1 κουτ. γλυκού
- Σησαμέλαιο1,5 κουταλιά σούπας
- Ψιλοκομμένη τσίλιλίγο
- Σησαμάλατολίγο
- Βραστό αυγό1
- Ψητά φύκια (gim)λίγο
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας — gochujang, κόκκινη σκόνη τσίλι, ξίδι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, γουασάμπι, σησαμέλαιο και ψιλοκομμένη τσίλι — και ανακατέψτε καλά. Αυτή η σάλτσα είναι η καρδιά της συνταγής.
- 2
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο βραστό νερό, μετά μαγειρέψτε τα νουντλς για 5 λεπτά. Ενόσω μαγειρεύονται, κόψτε χοντρά το yeolmu kimchi και τα φύλλα περίλλας — παραλείψτε τα ή αντικαταστήστε τα με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρες αν δεν έχετε.
- 3
Στραγγίστε τα βρασμένα νουντλς και ξεπλύνετέ τα σε παγωμένο νερό για να γίνουν σφριγηλά και ελαστικά.
- 4
Κόψτε ένα βραστό αυγό στη μέση. Είναι προαιρετικό, αλλά κάνει το πιάτο να φαίνεται πολύ πιο όμορφο.
- 5
Βάλτε τα στραγγισμένα νουντλς σε ένα μπολ, μετά γαρνίρετε με το κομμένο yeolmu kimchi και τη σάλτσα.
- 6
Προσθέστε τα φύλλα περίλλας και το βραστό αυγό από πάνω, μετά πασπαλίστε με σησαμάλατο.
- 7
Κόψτε τα φύκια και σκορπίστε τα από πάνω μαζί με τα φύλλα περίλλας, το αυγό και το σησαμάλατο για να ολοκληρωθεί.