Μπούσαν Μπίμπιμ Νταγκμιόν (πικάντικη σαλάτα με γυάλινα νουντλς)
Ένα κλασικό street food του Μπούσαν: γυάλινα νουντλς, λαχανικά και λωρίδες αυγού ανακατεμένα με μια γλυκόξινη πικάντικη σάλτσα. Χορταίνει από μόνο του χωρίς συνοδευτικά, και η πικάντικη-γλυκιά γεύση της σάλτσας μένει αξέχαστη.
Υλικά
Υλικά
- Γυάλινα νουντλς150 γρ.
- Κρεμμύδι1
- Καρότο1/2 τεμάχιο
- Σχοινόπρασο1 χούφτα
- Αυγό2
- Ψαρωτό κέικόσο χρειάζεται
- Φύτρα σόγιαςόσο χρειάζεται
- Τουρσί ραπανάκι (danmuji)όσο χρειάζεται
Σάλτσα
- Γκοτσουτζάνγκ (πάστα τσίλι)1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινη σκόνη τσίλι1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Σιρόπι εκχυλίσματος δαμάσκηνου1 κ.σ.
- Σιρόπι ολιγοσακχαριτών1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1/2 κ.σ.
- Ξύδι1 κ.σ.
- Σησαμέλαιο1 κ.σ.
- Καβουρδισμένο σουσάμιλίγο
Οδηγίες
- 1
Ας φτιάξουμε μπίμπιμ νταγκμιόν, το διάσημο street food του Μπούσαν.
- 2
Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
- 3
Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετέ το.
- 4
Κόψτε και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετέ το.
- 5
Κόψτε το σχοινόπρασο σε κομμάτια μήκους δαχτύλου και σοτάρετέ το.
- 6
Χτυπήστε 2 αυγά και τηγανίστε τα σε λεπτή φέτα.
- 7
Κόψτε το τηγανητό αυγό σε λεπτές λωρίδες.
- 8
Τα γαρνιτούρα για το μπίμπιμ νταγκμιόν είναι έτοιμα.
- 9
Ετοιμάστε τη σάλτσα για το μπίμπιμ νταγκμιόν.
- 10
Ανακατέψτε 1 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ, 1 κ.σ. κόκκινη σκόνη τσίλι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. σιρόπι δαμάσκηνου, 1 κ.σ. σιρόπι ολιγοσακχαριτών, 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κ.σ. ξύδι, 1 κ.σ. σησαμέλαιο και μια πρέζα καβουρδισμένο σουσάμι. (Μετρημένο με κουτάλι ρυζιού, προσαρμόστε κατά βούληση.)
- 11
Βράστε τα μουλιασμένα γυάλινα νουντλς σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 12
Ξεπλύνετε τα βρασμένα γυάλινα νουντλς με κρύο νερό.
- 13
Στραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι.
- 14
Βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ, προσθέστε τα γαρνιτούρα και τη σάλτσα, και πασπαλίστε με σουσάμι για να ολοκληρώσετε.
- 15
Πικάντικο και γλυκό σε ένα μπολ — το μπίμπιμ νταγκμιόν στιλ Μπούσαν είναι έτοιμο!
Συμβουλές
Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά, μετά βράστε τα, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίστε καλά για να διατηρήσουν την ελαστική τους υφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύτρα σόγιας, το ψαρωτό κέικ ή το τουρσί ραπανάκι με άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.