Γκιουντόν μοσχαριού χωρίς τσούγιου
Ένα γκιουντόν μοσχαριού που μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο χωρίς τσούγιου, με τα καρυκεύματα σόγιας που έχετε ήδη στην κουζίνα. Είναι πολύ πιο απλό απ' ό,τι νομίζετε, οπότε μπορεί να το φτιάξει ο καθένας.
Υλικά
Υλικά
- Μοσχάρι σε λεπτές φέτες (για μπουλγκόγκι/σάμπου-σάμπου)150 γρ.
- Κρεμμύδι1½
- Καρότο1/3
- Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο2 κ.σ.
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά1/2
- Κρόκος αυγού1
Σάλτσα και καρυκεύματα
- Γκουκσιτζάνγκουκ (κορεατική βάση σούπας σόγιας)2 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.γ.
- Ζάχαρη1/2 κ.σ.
- Τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)1 κ.γ.
- Κόκκοι πιπεριού1 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε όλα τα υλικά.
- 2
Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο κομμένο μοσχάρι για μπουλγκόγκι ή σάμπου-σάμπου, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Για πιο σκληρό κομμάτι όπως το φιλέτο, μαρινάρετέ το λίγο πριν για να μαλακώσει.
- 3
Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές λωρίδες και τσαγανίστε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- 4
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- 5
Προσθέστε το καρότο και σοτάρετε μαζί, μετά βάλτε από πάνω το μοσχάρι.
- 6
Τρίψτε κόκκους πιπεριού πάνω από το μοσχάρι.
- 7
Μόλις αλλάξει χρώμα το μοσχάρι, προσθέστε μισό χάρτινο ποτήρι νερό, 2 κ.σ. γκουκσιτζάνγκουκ, 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. ζάχαρη. Αν έχετε έτοιμη σάλτσα μπουλγκόγκι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.
- 8
Για λίγη πικάντικη γεύση, κόψτε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και προσθέστε την.
- 9
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί σε ελαφρύ γλάσο. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε πάνω σε ρύζι και προσθέστε έναν κρόκο αυγού για να ολοκληρωθεί το γκιουντόν.
Συμβουλές
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε τσούγιου — τα καθημερινά καρυκεύματα σόγιας φτιάχνουν μια νόστιμη, αλμυρή σάλτσα. Φτιάξτε άφθονη σάλτσα και ανακατέψτε την με το ρύζι για περισσότερη γεύση, και μην ξεχάσετε τον κρόκο αυγού για ένα απαλό, πλούσιο φινίρισμα.