Μπαν Μι (βιετναμέζικο σάντουιτς με μπαγκέτα)
Το Μπαν Μι είναι ένα βιετναμέζικο σάντουιτς street food, ιδανικό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Μια τραγανή, φρυγανισμένη μπαγκέτα γεμίζεται με μαριναρισμένο χοιρινό που έχει σταθεί όλη νύχτα, γλυκόξινο τουρσί από ραπανάκι και καρότο, αγγούρι, κόλιανδρο και πράσινη πιπεριά, και ολοκληρώνεται με μαγιονέζα σριράτσα. Τα υλικά και η εκτέλεση είναι απλά, οπότε μπορεί να το απολαύσει ο καθένας.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Μπαγκέτα3 τεμάχια
- Χοιρινό400 γρ.
- Αγγούρι1/2
- Κόλιανδρος50 γρ.
- Πράσινη καυτερή πιπεριά2 τεμάχια
Μαρινάδα κρέατος
- Σάλτσα ψαριού1,5 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Σάλτσα στρειδιών1 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο τζίντζερΛίγο
- Πιπέρι τριμμένοΛίγο
Τουρσί ραπανιού και καρότου
- Λευκό ραπάνι (ντάικον)1/3
- Καρότο1 τεμάχιο
- Αλάτι1 κ.σ.
- Σάλτσα ψαριού1 κ.σ.
- Ζάχαρη100 ml
- Ξύδι100 ml
- Χλιαρό νερό100 ml
Σάλτσα
- Μαγιονέζα2 κ.σ.
- Σάλτσα σριράτσα2 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας για το κρέας. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας, αλείψτε το με τη μαρινάδα, καλύψτε με μεμβράνη ή βάλτε σε σακούλα με φερμουάρ και αφήστε το στο ψυγείο να μαριναριστεί περίπου μία μέρα.
- 2
Ετοιμάστε ίσες ποσότητες ραπανιού και καρότου και κόψτε τα σε ομοιόμορφα λεπτά ραβδάκια.
- 3
Ανακατέψτε το ραπάνι και το καρότο σε λωρίδες με το αλάτι, μετά προσθέστε σάλτσα ψαριού και ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
- 4
Ρίξτε το ξύδι και το χλιαρό νερό για να γίνει τουρσί το λαχανικό.
- 5
Ετοιμάζοντας έτσι το κρέας και τα τουρσιά από πριν, το σάντουιτς φτιάχνεται πολύ πιο εύκολα.
- 6
Σοτάρετε καλά το μαριναρισμένο κρέας σε τηγάνι.
- 7
Κόψτε το αγγούρι και την πράσινη πιπεριά διαγώνια και πλύνετε καλά τον κόλιανδρο.
- 8
Βάλτε τη μπαγκέτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, ψεκάστε την με νερό, κλείστε αμέσως την πόρτα και ψήστε για περίπου 10 λεπτά.
- 9
Ανακατέψτε τη σάλτσα σριράτσα με τη μαγιονέζα για να φτιάξετε τη σάλτσα του σάντουιτς.
- 10
Μόλις είναι όλα τα υλικά έτοιμα, στοιβάξτε τα στρώση στρώση για να συνθέσετε το σάντουιτς.
- 11
Κόψτε την ψημένη μπαγκέτα κατά μήκος στη μέση και αλείψτε τη σάλτσα μέσα.
- 12
Γεμίστε το με αγγούρι, κρέας, τουρσί, κόλιανδρο (προαιρετικά) και πράσινη πιπεριά (προαιρετικά) για να ολοκληρώσετε το μπαν μι.
Συμβουλές
Ψεκάζοντας τη μπαγκέτα με νερό πριν το ψήσιμο, αποκτά κόρα τραγανή απ' έξω και ζουμερή από μέσα. Αν δεν έχετε φούρνο, κόψτε τη μπαγκέτα στη μέση και ψήστε τη στο τηγάνι. Αν δεν σας αρέσει ο κόλιανδρος, αντικαταστήστε τον με μαρούλι, iceberg ή άλλα λαχανικά.