Ψωμί μπανάνας
Ένα γλυκό, ζουμερό ψωμί μπανάνας από πολύ ώριμες, στικτές μπανάνες. Οι λιωμένες μπανάνες μαρινάρονται στη ζάχαρη για να βαθύνει η γεύση, και αφού ζυμωθούν με το βούτυρο χτυπημένο σε κρέμα και πασπαλιστούν με ξηρούς καρπούς, ψήνονται ώστε να γίνουν τραγανά απ' έξω και τρυφερά από μέσα! Ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσετε τις μπανάνες που περισσεύουν — τέλειο με καφέ για σνακ ή για brunch.
Υλικά
Βασικά υλικά
- Ώριμες μπανάνες4 τεμ.
- Αλεύρι2 φλιτζάνια
- Ζάχαρη1 φλιτζάνι
- Βούτυρο (μαλακωμένο)3/4 φλιτζανιού
- Βούτυρο (για την επιφάνεια)10 γρ.
- Αυγά2 1/2 τεμ.
- Μαγειρική σόδα1,5 κουτ. γλυκού
- Αλάτι1/2 κουτ. γλυκού
- Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί1/2 φλιτζανιού
- Μέλι2 κουτ. σούπας
Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ λιώστε τις μπανάνες με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε τες να μαριναριστούν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα.
- 2
Προσθέστε τα αυγά στο βούτυρο-κρέμα και ανακατέψτε να ενωθούν.
- 3
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- 4
Ανακατέψτε τις μαριναρισμένες μπανάνες και το 1/3 των ξηρών καρπών μέχρι να μη μένει στεγνό αλεύρι, μετά προσθέστε 2 κουταλιές σούπας μέλι.
- 5
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα· λιώστε τα 10 γρ. βούτυρο που κρατήσατε (σε μπεν μαρί) και περιχύστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- 6
Πασπαλίστε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50 λεπτά έως 1 ώρα.
Συμβουλές
Αφήστε εκτός ψυγείου μόνο τα 3/4 του φλιτζανιού βούτυρο για να μαλακώσει σε κρέμα, και βγάλτε και τα αυγά ώστε να χάσουν το κρύο — έτσι το μείγμα ενώνεται ομαλά. Οι πολύ ώριμες, στικτές μπανάνες το κάνουν πιο γλυκό και αρωματικό.