Altang (σούπα με αυγά μπακαλιάρου)
Μια πικάντικη κορεάτικη σούπα γεμάτη με σφιχτά αυγά μπακαλιάρου και απαλό γάλα σε καθαρό, νόστιμο ζωμό.
Υλικά
Κύρια υλικά
- Αυγά μπακαλιάρου300 γρ.
- Γάλα ψαριού150 γρ.
- Ραπανάκι1/5 τεμ.
- Φύτρα σόγιας1 χούφτα
- Φρέσκο κρεμμύδι1 στέλεχος
- Χρυσάνθεμο1 χούφτα
- Τόφου1/3 τεμ.
- Πράσινη πιπεριά1 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά1 τεμ.
- Ζωμός γαύρου1400 ml
- Χταποδάκι και μύδια (προαιρετικά)Λίγο
Καρύκευμα
- Gochujang (πάστα τσίλι)1.5 κ.σ.
- Νιφάδες τσίλι Κορέας3 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας για σούπα1 κ.σ.
- Κρασί ρυζιού1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Χυμός τζίντζερ1 κ.γ.
- ΑλάτιΌσο θέλετε
Οδηγίες
- 1
Πρώτα, φτιάξτε τον ζωμό γαύρου.
- 2
Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φύτρα σόγιας. Κόψτε το ραπανάκι και το τόφου σε λεπτά τετράγωνα, και το φρέσκο κρεμμύδι, την πράσινη και κόκκινη πιπεριά λοξά. Κόψτε τα κοτσάνια του χρυσάνθεμου και πλύντε το.
- 3
Ξεπλύνετε απαλά τα αυγά και το γάλα σε κρύο νερό. Χειριστείτε τα αυγά προσεκτικά για να μη σπάσουν.
- 4
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας. Αν είναι άνοστη, προσθέστε λίγη ακόμα σάλτσα σόγιας για σούπα.
- 5
Προσθέστε πρώτα το ραπανάκι σε λεπτές φέτες και τα φύτρα σόγιας στον ζωμό γαύρου, ανακατέψτε περίπου τη μισή σάλτσα και βράστε.
- 6
Μόλις μαλακώσει το ραπανάκι, προσθέστε τα αυγά μαζί με τα έτοιμα θαλασσινά, όπως χταποδάκι και μύδια.
- 7
Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμα.
- 8
Διορθώστε το αλάτι, από πάνω βάλτε χρυσάνθεμο, φρέσκο κρεμμύδι, κόκκινη και πράσινη πιπεριά και τόφου, και βράστε άλλη μία φορά — το πικάντικο altang σας είναι έτοιμο.